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Wie man seine eigenen endlosen Pilze zu Hause anbaut

Bildquelle: US-Landwirtschaftsministerium @ Flickr

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Die fleischigen Fruchtkörper der Kingdom Fungi, Pilze, gedeihen auf der moosigen Rinde der Bäume und auf dem schattigen Boden unter dem Pflanzenschatten und bevorzugen die dunklen und feuchten Gebiete der Wildnis. Im Gegensatz zu grünen Pflanzen, die durch den Prozess der Photosynthese Sonnenlicht, Wasser und Kohlendioxid in Nahrung umwandeln, erhalten Pilze ihre Energie und Nährstoffe vollständig aus der Metabolisierung von toten oder zerfallenden organischen Substanzen oder durch die Aufnahme von Nährstoffen aus den Wurzeln einer lebenden Pflanze.

Der Lebenszyklus eines typischen Pilzes beginnt mit dem Mycel, einer Pilzkolonie, die aus weißen Spinnenfasern besteht, die im Boden und anderen Substraten vorkommen. Es breitet sich auf der Suche nach Wasser und Nährstoffen aus, und sobald eine angemessene Umgebung gefunden ist, entsteht oberirdisch ein kleiner Knopf von der Größe eines Stecknadelkopfs. Wächst wie ein Ei und umhüllt eine temporäre Myzelschicht - auch "Universalschleier" genannt - wenn sich der Pilz ausdehnt, löst er sich schließlich von seinem Schleier und zeigt einen harten Stiel und eine runde Kappe mit Kiemen an der Unterseite. Wenn ein Pilz reift, setzen die Kiemen Millionen von Sporen frei, die mit dem Wind getragen werden, um zu keimen und ein neues Myzel zu bilden.

Es gibt mehr als 20.000 bekannte Pilzarten auf der Welt, aber es wird geschätzt, dass es zwischen 53.000 und 110.000 Sorten gibt, die noch entdeckt werden müssen. Von essbar bis giftig, medizinisch bis psychoaktiv, sind Pilze seltsame, wundersame und fantastische Organismen mit der Kraft zu heilen, der Fähigkeit zu töten und der Fähigkeit, magische Erfahrungen zu machen.

Ernährungstechnisch sind die essbaren Pilzsorten kalorienarm, aber dichter an Nährstoffen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, wie Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Wenn Pilze dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, werden sie mit hohen Mengen an Vitamin D angereichert. Auch eine gute Quelle für Selen, Ergothionein, Kalium und Kupfer, Studien zu Pilzen haben vielversprechende Ergebnisse bei der Stärkung der Funktion des Immunsystems, als Anti-Krebs-Therapie und in Förderung einer guten Herzgesundheit. Es gibt viele weitere Vorteile des Verzehrs von Pilzen; lies sie hier vollständig.

Während es ein bisschen eine Lernkurve gibt, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass das Wachstum Ihrer eigenen Versorgung mit Pilzen äußerst unterhaltsam und befriedigend ist. Einheimische Pilze sind oft schmackhafter und nahrhafter als im Laden gekauft, und Sie sparen einen Haufen Geld, wenn Sie einen Hang zu den teureren Gourmet-Sorten haben. Als eines der Lebensmittel, die ganzjährig im Haus angebaut werden können, fängt der Pilzanbau als interessante und weniger konventionelle Art an, Nahrungsmittel anzubauen. Hier ist, wie es geht:

Wie man Pilz-Brut erhält

Wenn dies Ihr erster Versuch ist, Pilze zu züchten, möchten Sie vielleicht ein Kit erwerben, um die Grundlagen der Pilzzucht besser kennenzulernen. Pilzkits wie dieser sind komplett und enthalten Spawn mit einem wachsenden Medium. Alles, was Sie tun müssen, ist es täglich mit Wasser zu beschlagen und die Pilze wachsen zu sehen.

Sobald Sie bereit sind, zu einem nachhaltigeren Betrieb überzugehen, können Sie einige Starterpilzspawn online bei Einzelhändlern wie Fungi Perfecti und Field & Forest kaufen. Getrocknet, in Sägemehl, Pflock oder Dübelform, ist Pilzspawn jedes Material, das mit einem bestimmten Stamm von Pilzmycel kultiviert wurde. Da der Spawn "live" ist, muss er so schnell wie möglich auf ein geeignetes Wachstumsmedium übertragen werden. Daher ist es am besten, deine Site und dein Substrat vorzubereiten, bevor du Spawn kaufst.

Die Decomposers anbauen

Mykorrhizapilze, wie Trüffel, Morchel, Steinpilze und Pfifferlinge, beziehen ihre Nährstoffe aus den lebenden Wurzeln von Bäumen und anderen Pflanzen und können zu Hause schwer zu kultivieren sein. Die saprotrophen Pilze hingegen ernähren sich von organischen Abbauprodukten und können problemlos drinnen und draußen angebaut werden. Um die Erfolgschancen zu maximieren, ist es wichtig, den Pilz-Spawn mit dem richtigen Substrat abzustimmen:

Holzstämme

Das Impfen von Hartholzstämmen mit Pilzspawn wird viele Jahre lang eine reiche Ernte bringen. Hier sind einige der beliebtesten Holzpilzsorten:

  • Shiitake ( Lentinula edodes ) - Die Kappen des Shiitake-Pilzes sind fleischig und füllen sich mit einem unverwechselbaren rauchigen Geschmack. Die empfohlenen Hölzer zum Anbau von Shiitake sind Eiche, Zuckerahorn, Erle, Amerikanische Buche, Süß- und Eisenholz. Wenn die Temperaturen zwischen 50-80 ° F liegen, kann Shiitake zwischen sechs Monaten und zwei Jahren dauern, um Esswaren herzustellen.
  • Oyster ( Pleurotus ostreatus ) - Austernpilze bekommen mit dünnen, zarten Kappen ihren Namen, weil sie ein wenig wie Mollusken aussehen. Subtil und süß mit einer samtigen Textur, werden Austern am besten in Linde, Weiden, Ulme, Balsampappel, Pappel und Espe angebaut. Einfach zu wachsen und schnell zu Früchten, sollte die Auster bei 50 ° bis 70 ° F gehalten werden.
  • Löwenmähne ( Hericium erinaceus ) - Löwenmähnepilze haben anstelle von Kronkorken Cluster von kammartigen "Kämmen", die einige Millimeter lang werden. Mit einem Geschmack, der nach Meeresfrüchten schmeckt, deuten neuere Studien darauf hin, dass es Gedächtnis und Stimmung anregen kann. Sie wachsen gut in Zuckerahorn, Eiche, Espe und Walnuss und bevorzugen Temperaturen zwischen 60 ° und 75 ° F.
  • Reishi ( Ganoderma lucidum ) - Reishi-Pilze werden seit über 2000 Jahren in der chinesischen Medizin verwendet und gelten als Lebenselixier. Obwohl es im Geschmack etwas bitter ist, kann es in heißem Wasser getränkt werden, um Reishi-Tee zu machen. Diese wachsen gut in Eiche und Zuckerahorn, wenn sie bei 70 ° bis 80 ° gehalten werden.
  • Maitake ( Grifola frondosa ) - Auch bekannt als Henne-of-the-Wood wegen seiner gekräuselten Federn aussehen, Maitake sind nussig und knackig. Es wird in jeder Art von Eiche bei 55 ° bis 70 ° F gedeihen. Geduld mit Maitake ist der Schlüssel, da sie zwei bis drei Jahre brauchen, um Früchte zu tragen.

Holzstämme sollten während der Ruheperiode, die zwischen dem späten Herbst und dem frühen Frühling liegt, frisch von gesunden Bäumen geschnitten werden. Der Schnitt sollte mindestens 4 Zoll im Durchmesser und 2 bis 4 Fuß lang sein. Lassen Sie die Holzstämme mindestens zwei Wochen altern, lassen Sie das Holz jedoch nicht austrocknen. Es sollte immer noch feucht sein, wenn Sie es mit Pilzspawn impfen.

Der verwesende Baumstamm wird Holzpilze etwa vier bis sechs Jahre lang verfüttern und nur einmal inokuliert werden müssen. Beginnen Sie mit dem Bohren von Löchern in einem Abstand von 6 Zoll über die Länge des Baumstamms, ein ¼ Zoll tiefer als die Größe des Dübels oder Stift Spawn. Mache eine weitere Reihe von Löchern, die zwei bis drei Zoll von der ersten Reihe entfernt sind, und schwenke sie leicht im Zickzackmuster.

Bohren Sie Löcher auf diese Weise, bis das gesamte Protokoll vollständig ist. Sobald du mit dem Bohren fertig bist, haue die Spawn-Plugs in die Löcher, bis sie bündig mit der Holzoberfläche sind. Um Verunreinigungen zu vermeiden, sollten alle Impflöcher mit einer dünnen Schicht sehr heißen Käsewachses bedeckt werden. Schmelzen Sie das Wachs auf dem Ofen auf eine Temperatur von 300 ° F und tragen Sie es mit einer Schaumbürste auf die Löcher auf.

Da diese Pilztypen in der Regel moderate Temperaturen und normale bis hohe Luftfeuchtigkeit bevorzugen, können Sie Ihre Protokolle im Freien in den wärmeren Monaten und drinnen im Winter lagern. Während Holzstämme aufrecht in einem schattigen oder bewaldeten Gebiet aufgestellt werden sollten, profitieren sie von Tag / Nacht-Zyklen, also positionieren Sie sie an einem Ort, der indirektes Licht bekommt. Halten Sie sie feucht, indem Sie Baumstämme platzieren, an denen Regen fällt, oder wenn Sie drinnen bleiben, gießen Sie sie gelegentlich.

Kompost, Holzhackschnitzel und andere organische Substrate

Diese Arten von Zersetzern sind ideal für den Containeranbau im Freien oder für einen Pilzplatz im Freien und können in Schalen, Beuteln, Gläsern, Terrarien, Kisten oder direkt auf dem Boden angebaut werden:

  • Weißer Knopf ( Agaricus bisporus ) - Einfach anzubauen und sehr vielseitig, der weiße Knopfpilz wird tatsächlich geerntet, bevor er völlig reif ist. Wenn dieser Pilz braun, aber unreif ist, trägt er die Namen Cremini, Italian Brown und Kastanie. Wenn sie reif sind, werden sie zu Portobello-Pilzen. Weiße Knöpfe bevorzugen Kompost als Wachstumsmedium bei Temperaturen zwischen 50˚ und 70˚F.
  • Weinkapsel ( Stropharia rugosoannulata ) - Diese "Gartengiganten" sind mit purpurbraunen Mützen und kräftigen weißen Stielen Portobellos in Geschmack und Textur ähnlich und gedeihen gut auf Stroh oder Holzspänen bei Temperaturen zwischen 60 ° C und 80 ° F.
  • Mandel ( Agaricus subrufescens ) - Riechen und Verkostung von Mandeln, diese Sorte ist leicht süß. Mandelpilze können auf fertigem Kompost angebaut werden und gedeihen bei Temperaturen zwischen 60 ° und 75 ° F.
  • Enoki ( Flammulina velutipes ) - Die Enoki-Pilze wachsen in langen, weißen Stielen, die mit winzigen, zarten Pinheads gekrönt sind, und sind mild und fruchtig im Geschmack. Sie können auf Hartholz Sägemehl kultiviert werden und sind am besten bei 45 ° bis 75 ° F gehalten.
  • Shaggy Mähne ( Coprinus comatus ) - häufig gesehen, auf Rasen auftauchend, hat zottige Mähne längliche glockenförmige Kappen mit weißen und grauen Schuppen. Einmal gepflückt, löst es sich einige Stunden später auf und wird am besten gegessen, bevor es reif ist. Kompost ist ein gutes Wachstumsmedium für diese Sorte, gehalten bei 60 ° bis 70 ° F.

Bevor das Substrat mit Pilzspawn geimpft wird, muss es zuerst pasteurisiert oder sterilisiert werden. Dieser Schritt - der das Erhitzen des Mediums auf 160 ° C bis 180 ° F beinhaltet - ist entscheidend, da es die Menge an Mikroorganismen reduziert, die normalerweise mit dem Myzel konkurrieren würde, wodurch die Pilze schneller wachsen würden. Erhitzen Sie nicht über 180 ° F, da dies sicherlich nützliche Organismen abtöten wird.

Hier sind einige allgemeine Tipps zum Pasteurisieren häufig verwendeter Pilzsubstrate. Diese Liste ist nicht definitiv, da Sie Pilze in anderen Abfallmaterialien wie Pappe, Junk-Mail und Kaffeesatz anbauen können.

Stroh - Sie können pasteurisiertes Stroh kaufen oder selbst herstellen. Mähen Sie mit einem Rasenmäher oder Holzhacker Holzstroh (Roggen, Weizen oder Baumwollsamen) in Längen von 1 bis 3 Zoll. Anstelle von Geräten wie einem Autoklaven oder Schnellkochtopf können Sie das Stroh in Ihrem Ofen erhitzen. Lege das Stroh in einen Topf und füge Wasser hinzu, so dass das Stroh feucht ist. Den Ofen auf 300 ° F erhitzen, den Strohsack hineinlegen und ein Fleischthermometer verwenden, um die Temperatur in der ersten Stunde regelmäßig zu kontrollieren. Sobald das Stroh auf 170 ° bis 180 ° F erhitzt ist, drehen Sie den Ofen auf 180 ° F und lassen Sie es für insgesamt 3 Stunden weiter kochen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es für 6 bis 10 Stunden vollständig abkühlen.

Hackschnitzel / Sägemehl - Mit Holzspänen oder Sägemehl von Hartholzbäumen können Sie diese mit der oben beschriebenen Ofenmethode sterilisieren.

Kompost - Wenn Sie keine fertig kompostierten Herumliegen haben, können Sie in etwa fünf Wochen Ihre eigenen machen. Mischen Sie eine Mischung aus Stroh und stickstoffreichem Dünger zu gleichen Teilen. Weichen Sie das Stroh in Wasser ein, bevor Sie den Mist hineinmischen und mit einer Mistgabel zusammenwerfen. Lassen Sie den Kompost ruhen, aber achten Sie darauf, ihn feucht zu halten. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Pfahls zu überprüfen; jedes Mal, wenn es 160 ° bis 170 ° F erreicht, den Stapel umdrehen. Wiederholen Sie diesen Schritt drei weitere Male, bis Sie Ammoniak nicht mehr riechen können, sind die Strohstücke etwa vier Zentimeter lang, und der Stapel hat eine flauschige Textur.

Sobald das Wachstumsmedium pasteurisiert und abgekühlt ist, können Sie mit dem Säen des Pilzes beginnen, indem Sie es über das Substrat streuen. Jede Pilzart hat ihre eigenen Licht-, Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderungen, aber im Allgemeinen Pilze wie hohe Luftfeuchtigkeit, gute Luftzirkulation, wenig Licht und Raumtemperaturen. Halten Sie das Substrat feucht, indem Sie es zweimal am Tag mit Wasser benetzen. Wenn Sie einen offenen Behälter benutzen, fangen Sie Feuchtigkeit darin ein, indem Sie es mit einer nassen Zeitung abdecken.

Sobald Sie das Mycel wachsen sehen, können Sie eine 1 Zoll Schicht gießen - angefeuchteten lehmigen Boden oder Torfmoos hinzufügen - die das Wachstum ankurbeln wird. Casting muss auch sterilisiert werden; Sie können den Ofen oder die Mikrowelle für zwei Minuten auf hoher Stufe verwenden.

Ernte und erzwungene Fruchtbildung

Sie werden wissen, dass es Ihnen gelungen ist, den Pilzen alles zu liefern, was sie zum Wachsen brauchen, wenn Sie das vom Myzel besiedelte Wachstumsmedium sehen. Das vegetative Stadium beginnt, wenn kleine Stecknadeln aus dem Substrat heraustreten. Sie können Ihren Pilzen erlauben, sich auf natürliche Weise zu entwickeln oder ihnen zu helfen, indem Sie sie in Früchte verwandeln.

Pilze, die auf Holzstämmen wachsen, können erpresst werden, indem sie die Stämme 24 Stunden lang in kaltem Wasser schockieren. Lassen Sie sie mindestens acht Wochen ruhen, bevor Sie sie erneut schockieren.

Eine andere Möglichkeit, Fruchtpilze auf Nicht-Holzpilzsorten zu bringen, besteht darin, sie mindestens 12 Stunden pro Tag dem Sonnenlicht oder künstlichem Licht auszusetzen.

Im Allgemeinen sind Pilze bereit zu ernten, wenn der Myzelschleier bricht, aber bevor die Kiemen Sporen freisetzen. Zum Ernten nehmen Sie einfach die Kappe und den Stiel und drehen Sie vorsichtig.

Pilz-Vermehrung

Um Ihre Pilzfarm wirklich nachhaltig zu machen, sollten Sie die Pilzsporen für die Zukunft aufbewahren. Es gibt ein paar verschiedene Techniken, die Sie anwenden können, um Sporen für die Inokulation auf Getreide, Sägemehl oder Vermiculit zu ernten und vorzubereiten und Ihren eigenen Vorrat an Pilzspawn zu schaffen.

Dieser Artikel ist ein Auszug aus unserem brandneuen Kindle-Buch: 605 Geheimnisse für einen schönen, üppigen Bio-Garten: Insider Secrets von einem Garten Superstar . Nehmen Sie eine Kopie hier und entdecken Sie, wie man die gesündesten Gemüse und Früchte, die größten Blumen anbaut und sogar die frustrierendsten Garten Dilemmas mit natürlichen und organischen Methoden anpackt.

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