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10 intensiv geschmacksintensive Microgreens, die jeder zuhause tragen kann
Microgreens, die ursprünglich von kalifornischen Köchen verwendet wurden, um Gourmetgerichten optisch ansprechend zu machen, sind nun aus dem gehobenen Speisebereich in den Mainstream übergegangen. Der Vorteil liegt in ihrem überraschend scharfen Geschmack und nicht in ihrer exotischen Erscheinung. Ihr hoher Nährwert ist ein weiterer guter Grund für ihre schnelle Popularitätserhöhung. Diese kleinen Grüns packen Geschmack und Nährstoffe, die mit ihren reifen Gegenstücken konkurrieren.
Microgreens sind weder Sprossen, noch Baby Greens, aber irgendwo dazwischen fallen. Um genauer zu sein, sind sie Sprossen, die Wurzeln schlagen und ein oder zwei Blätter echter Blätter entwickeln können. Sie sind geschmacksintensiver als Sprossen und ernährungsphysiologisch besser als Baby-Grüns und regelmäßige Grüns. Aber das Beste an ihnen ist, dass sie vom Hausgärtner leicht angebaut und in unsere normale Ernährung aufgenommen werden können.
Alle Salate können als Microgreens angebaut werden, aber eine Reihe von anderen Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Sonnenblumen sind ebenfalls in dieser Kategorie enthalten. Die Hauptanforderung ist eine gute Versorgung mit ökologisch angebauten, unbehandelten Samen. Wenn Sie viele verschiedene Arten in demselben Fach anbauen, sollten Sie sicherstellen, dass sie gleichzeitig zur Ernte bereit sind.
10 Microgreens, die Sie wachsen und genießen können
– You can get beets that give microgreens with red and purple stems. Rüben (Beta vulgaris) - Sie können Rüben bekommen, die Mikrogreens mit roten und violetten Stielen geben. Sie sind in etwa 18 Tagen fertig und sind so eine Freude, zu wachsen und in jedem Gericht zu verwenden, um visuelle Anziehungskraft hinzuzufügen. Bull's Blood und Detroit Dark Red sind beliebte Microgreen-Sorten.
Apium graveolens ) – It comes in dark green and light green colors, but both have the same taste and flavor. Chinesischer Sellerie ( Apium graveolens ) - Es kommt in dunkelgrünen und hellgrünen Farben, aber beide haben den gleichen Geschmack und Geschmack. Es kann mehr als einen Monat dauern, bis sie das mikrogreen Stadium erreicht haben. Tränken Sie die Samen für 3 Tage vor der Aussaat, um eine schnellere Keimung zu gewährleisten.
Coriandrum sativum ) – Coriander microgreens come with a pair of elongated cotyledon leaves and one or two fan-shaped leaves with fringes. Koriander / Chinesische Petersilie ( Coriandrum sativum ) - Koriander microgreens kommen mit einem Paar verlängerter cotyledon Blätter und einem oder zwei fächerförmigen Blättern mit Fransen. Trotz ihrer geringen Größe geben sie den typischen starken Geruch und Geschmack von Korianderblättern, die von manchen geliebt und von anderen gehasst werden. Sie werden in 18-20 Tagen nach der Aussaat fertig sein.
Lepidium sativum ) – Cress sprouts are a staple in the egg and mayonnaise sandwiches of the English. Gartenkresse ( Lepidium sativum ) - Kressesprossen sind ein Grundnahrungsmittel in den Eiern und Mayonnaise-Sandwiches der Engländer. Die Mikrogreens mit einem pfeffrigen Geschmack können auch in Suppen und Salaten verwendet werden. Sie werden innerhalb von zwei Wochen nach der Aussaat geerntet. Barbarea verna ) also has a similar taste and flavor. Auch die Amerikanische Kresse ( Barbarea verna ) hat einen ähnlichen Geschmack und Geschmack.
Allium sp .) – These are monocots and have a grass-like appearance, with the first leaf of each sprout tipped with the empty seed coat. Zwiebel / Schnittlauch / ( Allium sp .) - Dies sind einkeimblättrig und haben ein grasähnliches Aussehen, wobei das erste Blatt jedes Sprossen mit der leeren Samenschale bekippt ist. Sie brauchen einen Monat, um das mikrogreen Stadium zu erreichen. Wenn sie geerntet werden, indem nur die oberen 1-2 Zoll abgeschnitten werden, können Sie weiterhin ein paar mehr Ernten bekommen. Weizengras ist ein weiteres Beispiel für Monokotyledonen, die mehr als eine Ernte ergeben können.
Brassica juncea ) – You have several mustards to choose from besides the regular green ones. Senf ( Brassica juncea ) - Sie haben mehrere Senfarten zur Auswahl, außer den normalen grünen. Der Osaka Purple und Red Giant geben Grüntöne mit violetten Stielen bzw. rötlichen Blättern. Unabhängig von der Farbe, packen sie so viel Schärfe ein, wie man es von Senf erwartet. Sie wachsen 1 ½ bis 2 Zoll und werden in 14 bis 16 Tagen zur Ernte bereit, wenn die ersten echten Blätter in den meisten Pflanzen erscheinen.
Brassica rapa ) belonging to this group comes in different forms and names such as Mibuna, Mizuna, and Tatsoi. Grüne ( Brassica rapa ) gehören zu dieser Gruppe in verschiedenen Formen und Namen wie Mibuna, Mizuna und Tatsoi. Diese mild schmeckenden Grüntöne sind beliebte Bestandteile vieler Mikrogreen-Mischungen. Sie sind bereit, wenn sie 2-3 richtige Blätter entwickeln, normalerweise innerhalb von zwei Wochen.
Brassica oleracea ) Another member of the brassica group ready to be harvested in 14 days. Kohlrabi ( Brassica oleracea ) Ein weiteres Mitglied der Brassica-Gruppe, das in 14 Tagen geerntet werden kann. Die Blätter sind dunkelgrün mit hellvioletten Stielen.
Atriplex hortensis ) The bright red color of the Fire Red variety of Orach is extremely striking, but it tastes rather mild, like its relative spinach. Orach ( Atriplex hortensis ) Die leuchtend rote Farbe der feuerroten Varietät von Orach ist extrem auffällig, schmeckt aber eher mild, wie ihr relativer Spinat.
Raphanus sativus ) One of the quickest growing among microgreens, they can be harvested within 12 days of sowing the seeds. Rettich ( Raphanus sativus ) Einer der am schnellsten wachsenden Mikrogreens. Er kann innerhalb von 12 Tagen nach der Aussaat geerntet werden. Sango, Red Arrow, Japanisches Daikon und Triton sind bekannt für ihre kontrastierenden Blatt- und Stammfarben.
Der persönliche Geschmack ist der ausschlaggebende Faktor bei der Auswahl von Mikrogreens, da sowohl Pflanzen in der kalten Jahreszeit als auch Pflanzen in der warmen Jahreszeit erfolgreich in Innenräumen gezüchtet werden können, wenn Sie die richtigen Bedingungen schaffen. Diejenigen, die in jedem Gericht etwas Punsch bevorzugen, können Rucola, Kresse, Senf und Radieschen anbauen. Ihre Microgreens sind eine zierlichere Version ihrer regulären Greens.
Auf der anderen Seite, Karotte, Kohl, Brokkoli, Mangold und Spinat geben mildere Mikrogreens und eine Mischung von ihnen kann einen wahren Salat für sich allein machen. Dies ist Ihre Chance, einige Pflanzen anzubauen, die Sie normalerweise nicht in Ihrem Garten haben würden. Komatsuna, Mizuna, roter Amarant und Tatsoi sind einen Versuch wert, wenn Sie ihre Samen beziehen können.
Wie Microgreens in Tabletts wachsen
Flache Behälter sind gut genug für Microgreens. Da Sie nicht erwarten, dass die Sämlinge für mehr als 2-3 Wochen in der Schale sind, benötigen Sie nur ein oder zwei Zentimeter des wachsenden Mediums. Sie entwickeln innerhalb dieser kurzen Zeit eine Reihe von echten Blättern und sind bereit für den Tisch. Die Wurzeln können sich ausbreiten und bilden eine Matte unter dem Boden, aber das macht nichts, da wir nur den Teil abschneiden, der über der Bodenoberfläche wächst.
Obwohl Microgreens in jedem Container angebaut werden können, sind die Startpackungen mit einer offenen Struktur am Boden die besten. Sie ermöglichen eine gute Luftzirkulation und Entwässerung, die Pilze und Fäulnis, den Fluch der Sprossen fernhalten. Die Drainage ist besonders wichtig, wenn die Sämlinge zusammengepfercht sind. Wenn die Entwässerungslöcher zu groß sind, können Sie ein Stück Zeitungspapier auf den Boden legen, um zu verhindern, dass der Boden abläuft.
Sie brauchen ein gutes Wachstumsmedium für die Sämlinge, da sie nur ein kurzes Fenster zum Keimen und Gedeihen haben, bevor sie geerntet werden. Im Gegensatz zu Sprossen werden Mikrogreens im Sonnenlicht gezüchtet. Sie können jedoch auch drinnen angebaut werden, solange die Sämlinge genug Licht bekommen, um gesunde Blätter zu entwickeln. Das bedeutet rund ums Jahr, unabhängig von der Jahreszeit, nahrhaftes, hausgemachtes Futter.
Füllen Sie die Schalen 2 "mit der vorbereiteten Vergussmasse, nachdem Sie sie leicht mit einer Spritzflasche befeuchtet haben. Streuen Sie die Samen über den ganzen Boden, aber nicht so genau wie beim Sprießen. Sie sollten die Samen nicht mit Erde bedecken, da dies dazu führen würde, dass die Samen zu verschiedenen Zeiten sprießen und die Sämlinge willkürlich aufsteigen. Die Ernte ist einfacher, wenn alle gleichmäßig aufrecht wachsen. Stampfe auch nicht den Boden. Eine lockere Bodenstruktur ist die beste; es ermöglicht einen guten Wurzellauf und ein schnelleres Wachstum der Sämlinge.
Nachdem Sie die Samen verstreut haben, sprühen Sie die Bodenoberfläche sehr leicht. Bewahren Sie das Tablett an einem warmen Ort auf und bedecken Sie es mit einer schwarzen Plastikfolie oder einem feuchten Tuch. Dies hilft, die dunklen, warmen und feuchten Bedingungen aufrechtzuerhalten, die die Samenkeimung fördern.
Sie können beginnen, die Sprossen vom dritten Tag an zu sehen, die Keimdauer hängt von der Art des Samens sowie von äußeren Bedingungen ab. Entfernen Sie die Abdeckung und verschieben Sie das Tablett an einen sonnigen Ort. In einigen Tagen wird das Tablett grün sein und alle Blätter des Keimblattes öffnen sich. Das Tablett kann nach draußen in den Halbschatten gehen oder in einem gut beleuchteten Fenster oder unter Growlights bleiben. Wenn die Sämlinge nicht genug Licht bekommen, werden sie schwach und langbeinig.
Bewässerung die Pflanzen durch Sprühen oder durch Bodenbewässerung. Die letztere Methode wird von vielen Züchtern bevorzugt, da sie die jungen Pflanzen nicht stört. Nehmen Sie Wasser in ein größeres Tablett und legen Sie das Tablett mit den Microgreens hinein. Das Wasser sollte bis zur Wurzelzone reichen. Sie können das Tablett nach einer halben Minute abheben und das überschüssige Wasser ablaufen lassen. Manche Leute halten eine Tropfschale unter jedem Sämlingsbehälter und fügen bei Bedarf Wasser in das Bodenfach hinzu.
Wie man Mikrogreens erntet
Mikrogreens werden im Allgemeinen geerntet, wenn die meisten Pflanzen in einem Tablett 1-2 Zoll hoch sind. Sie sollten mindestens zwei echte Blätter zusätzlich zu den Keimblattblättern haben. Sie können sogar ein paar abschneiden, um den Geschmack zu überprüfen. Besprühen Sie die Pflanzen zwei Stunden vor der Ernte gründlich. Überschüssiges Wasser abschütteln und an der Luft trocknen lassen. Dies wird sie am frischesten halten.
Halten Sie die Sämlinge in einem kleinen Bündel und schneiden Sie sie mit einer scharfen Schere ab. Sie müssen nicht alle Grüns in einem Tablett am selben Tag ernten, aber es ist ratsam, alle Pflanzen in einem kleinen Bereich abzuschneiden, bevor Sie in einen anderen Bereich ziehen. Diese Sämlinge schaffen es tatsächlich aufrecht zu bleiben, indem sie sich gegenseitig unterstützen. Der Versuch, selektiv aus dem überfüllten Bereich zu pflücken, kann die zarten Sämlinge zerquetschen und Krankheiten auslösen. Das kannst du aber in deinem Gartenpatch machen. Wenn Sie Sämlinge ausdünnen, um Platz für andere zu schaffen, können Sie diejenigen auswählen, die sich in der Microgreens-Phase befinden, und diese Ihren Salaten hinzufügen.
Waschen Sie die Microgreens vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser, abtropfen lassen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Sie können sie bis zur Verwendung frisch halten, indem Sie sie auf einem feuchten Küchentuch verteilen und mit einem anderen feuchten Tuch abdecken.
So verwenden und speichern Sie Microgreens
Microgreens sind so intensiv Geschmack, dass eine Handvoll wird einen langen Weg gehen. Unterschätzen Sie niemals die Wirkung, die diese zierlichen kleinen Dinge in einem Salat oder auf einem Stück Toast oder gebratenem Fisch haben können. Ein paar Senfmikrogetröge in einem Sandwich ergeben den Eindruck von Senfsauce. Microgreens von Basilikum auf einer Pizza können ebenso wirksam sein, oder sogar besser als die gehackten Blätter. Fügen Sie sie Suppen und Pfannengerichten kurz vor dem Servieren hinzu.
Im Idealfall sollten Mikrogreens verwendet werden, sobald sie geerntet werden. Sie können für ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden, verlieren aber bei längerer Lagerung ihren Geschmack und Nährwert. Um die Knusprigkeit zu erhalten, legen Sie die Microgreens in eine Glasschüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in Ziploc-Abdeckungen auf.
Der Anbau von Mikrogreens zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, um mehr Nahrung aus weniger Arbeit zu gewinnen, und das alles ohne den Einsatz schädlicher Pestizide. Es kann sogar die Kinder an Gemüse hängen. Sie können sie einfach in jedem Behälter anbauen und müssen nicht Monate warten, um das Ergebnis zu sehen. Die verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen sind so ansprechend, dass es eine Freude wäre, verschiedene Sorten auszuprobieren.
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