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10 Gründe, trockene Nahrung zu Hause einzufrieren & wie man anfängt

Bist du es leid, ständig das Essen wegzuwerfen, das du in den Kühlschrank geschoben hast, um es später zu benutzen? Lebensmittelverschwendung ist in der modernen Welt ein Hauptanliegen, und alle paar Wochen verwöhnte Produkte wegzuschmeißen, fängt wirklich an sich zu summieren - sowohl für den Planeten als auch für Ihre Brieftasche. CNBC schätzt, dass die durchschnittliche vierköpfige Familie jährlich fast 2.500 US-Dollar an Lebensmittelkosten verschwendet, weil es schlecht wird, bevor sie dazukommen. Das ist nicht nur eine massive Verschwendung von Haushaltsgeldern, sondern auch ein grober Missbrauch der begrenzten Nahrungsmittelversorgung der Welt.

Die Nachrichten sind nicht alle düster. Technologische Fortschritte machen es einfacher als je zuvor, Lebensmittel zu konservieren, weshalb Sie die Gründe, warum Sie in einen Haushaltsgefriertrockner investieren müssen, genauer betrachten müssen. Mit diesen innovativen Geräten können Sie fast jedes Lebensmittel über Jahrzehnte lagern und konservieren, ohne den Nährstoffgehalt zu beeinträchtigen. Gefriertrockner sehen zwar teuer aus, aber angesichts der Lebensmittelverschwendung, die sie verhindern können, kann sich Ihr Trockner in wenigen Jahren amortisieren.

Die Wissenschaft hinter Gefriertrocknung

Lyophilisation, besser bekannt als Gefriertrocknung, ist der wissenschaftliche Prozess, bei dem Wasser aus Lebensmitteln entfernt wird, indem es sich von einem Feststoff direkt in ein Gas verschiebt (das flüssige Stadium wird übersprungen). In der Natur wird dieser Prozess Sublimation genannt, und er findet statt, wenn Wassermoleküle sowohl Druck als auch bitterkalten Temperaturen ausgesetzt sind.

Auf die gleiche Weise arbeiten Gefriertrockner, indem sie erst einmal einfrieren, so dass der Wassergehalt Eiskristalle bildet. Es wird dann in ein Vakuum gebracht, das die Kristalle in einen Dampf verwandelt. Eine Niedertemperaturkondensatorplatte zieht dann das resultierende Gas aus der Kammer, ohne die Struktur des Lebensmittels selbst zu beschädigen. Dieser Prozess dauert normalerweise zwischen 24 und 48 Stunden und das Endergebnis ist ein wasserfreies, chemisch stabiles Lebensmittelprodukt, das mehr als 25 Jahre nach dem Einfrieren verzehrt werden kann.

Sobald es Zeit ist zu essen, kann gefriergetrocknetes Essen genau so genossen werden, wie es ist, oder Sie können es "kochen", indem Sie es mit Wasser rehydratisieren, um die Textur wieder herzustellen, um frische Nahrung zu ähneln. Das Beste von allem ist, dass mehr als 97 Prozent des Nährstoffgehalts der Nahrung intakt bleiben, solange Sie die Nahrung lagern.

Nicht sicher, ob Sie den Geschmack mögen? Erwägen Sie den Kauf von vorgepackten gefriergetrockneten Lebensmitteln, um zu sehen, wie Ihre Reaktion aussieht.

Wie Gefriertrocknung gestartet wurde

Obwohl die Wissenschaft immer noch vage Weltraumzeitalter scheint, wurde Gefriertrocknung tatsächlich seit Tausenden von Jahren praktiziert. Die peruanischen Inka sind das wichtigste Beispiel, da sie sich auf die starken Winde und die kühlen alpinen Bedingungen in den Anden verlassen, um ihre Kartoffelfrüchte einzufrieren und sie über Jahrzehnte hinweg zu konservieren.

Die Gefriertrocknung kam erst 1905 aus der Natur, als die erste Maschine erfunden wurde, die dazu in der Lage war. Sein ursprünglicher Zweck war rein medizinisch, da Ärzte des Zweiten Weltkrieges auf gefriergetrocknete medizinische Produkte wie Organgewebe und Blutplasma angewiesen waren, um ausländische Soldaten zu ergänzen.

In den folgenden Jahrzehnten entwickelte sich die Technologie der Gefriertrocknung weiter und die Forscher bemerkten ihr Potenzial für die Konservierung von Lebensmitteln. Diese Experimente haben sich ausgezahlt, und heute sind über 400 Arten von gefriergetrockneten Lebensmitteln im Handel erhältlich. Diese eindrucksvoll erhaltenen Mahlzeiten sind für Ausflüge in die Wüste bestimmt, die im Notfall aufbewahrt werden. Sie sind die zentrale Nahrung für Astronauten im Weltraum. Ganz gleich, welches Motiv Sie haben, es gibt viele Vorteile, gefriergetrocknete Lebensmittel zu Hause zuzubereiten und zu verwenden.

10 Vorteile der Haus Gefriertrocknung

Für diejenigen, die mit der Konservierung zu Hause vertraut sind, ist es offensichtlich, dass das Gefriertrocknen einige tiefgreifende Vorteile bietet.

1. Kleine Ausrüstung notwendig

Haben Sie es satt, überall in der Küche Konserven zu finden? Gefriertrocknung erfordert nichts mehr als eine mittelgroße Maschine, und es ist leicht zu verstauen, wenn es nicht in Gebrauch ist.

2. Mehr natürliches Aroma

Anders als Canning (das Süssungsmittel oder Essig benötigt) oder Dehydrierung (die etwas blasses produzieren kann), konserviert das Gefriertrocknen weit mehr des natürlichen Geschmacks der Nahrung, damit es fast dasselbe wie frisch schmeckt, wenn Sie es rehydrieren.

3. Natürlich aussehende Erscheinung

Niemand möchte sich mit verschrumpelten, dunkel gefärbten Lebensmitteln auseinandersetzen, deshalb ist es ein Vorteil, dass die Konservierung von Produkten durch Gefriertrocknung dazu beiträgt, dass die hellen Farbtöne erhalten bleiben. Das macht es deutlich attraktiver, auf einen Teller zu legen.

4. Fast voller Nährstoffgehalt

Da Flash-Freezing Lebensmittel in höchster Frische konserviert, ist es eine perfekte Strategie, um bis zu 97% des Nährstoffgehaltes der Lebensmittel zu erhalten, wenn sie frisch sind. Andere Konservierungsmethoden beruhen dagegen auf Wärme, die mehr als die Hälfte der Nährstoffe in Lebensmitteln zerstören kann. Andere verdanken ihre lagerstabilen Eigenschaften möglicherweise toxischen Konservierungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Transfetten oder Natriumnitrat.

5. Weniger Lebensmittelabfälle

Wenn Sie es satt haben, jeden Tag Reste wegzuwerfen, ist Gefriertrocknung eine kluge Lösung, um sie praktisch unbegrenzt zu konservieren.

6. Jahrzehnte, nicht Jahre Haltbarkeit

Das Essen bleibt für etwa sechs Monate frisch in Ihrem Gefrierschrank, und Sie können drei Jahre von Ihrem Konservenregal bekommen. Aber ein Gefriertrockner? Das kann Ihnen ein Konservierungspotenzial von über 25 Jahren bescheren, was bedeutet, dass Sie irgendwann im nächsten Jahrzehnt die Gartenernte von gestern essen könnten.

7. Kosteneffektiv

Haushaltsgefriertrockner sinken jedes Jahr im Preis (Sie können ein Ernte-Recht für unter 2.000 $ ergattern!) Bei regelmäßiger Verwendung beginnt sich Ihr Kauf für sich selbst zu bezahlen.

8. Unkomplizierte Vorbereitung

Vor der Verwendung eines Gefriertrockners müssen keine Scheiben geschnitten, geschnitten oder anderweitig vorbereitet werden. Stellen Sie einfach Ihr Lieblingsessen auf ein Tablett, schalten Sie es ein und lassen Sie es an die Arbeit gehen. Sie müssen nicht einmal einen Timer einstellen, da die meisten Geräte so konfiguriert sind, dass sie automatisch ausgeschaltet werden.

9. Leichte Lagerung

Da der Großteil des Essensgewichtes aus seinem Wassergehalt stammt, zieht Flash-Freezing-Essen den größten Teil seines Gewichts aus und hinterlässt ein leichtes, vielseitiges Nahrungsmittel, das praktisch für Reisen ist.

10. Effizienterer Vorratsspeicher

Hauskannen wissen, wie schnell all diese Gläser wertvollen Vorratsraum einnehmen können, aber gefriergetrocknete Lebensmittel brauchen wenig Platz und sind leicht zu lagern, besonders wenn sie vakuumversiegelt sind.

Wie man einen Gefriertrockner zu Hause benutzt

Sobald Sie die richtige Ausrüstung haben, ist die Gefriertrocknung ein einfacher Prozess. Die meisten Maschinen bieten Platz für Sie, um mehrere Schalen auf einmal zu konservieren, also füllen Sie sie mit vorbereiteten Speisen (achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht berühren). Da ein Gefriertrocknungszyklus bis zu zwei Tage dauert, ist es klug, jede Maschine so voll wie möglich zu füllen, bevor Sie sie starten. Für die beste Textur sollten Sie vorher Gemüse blanchieren und Suppen dicker machen, als Sie benötigen (Sie können zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn Sie etwas rehydrieren).

Sobald alles vorhanden ist, können Sie die Aktion starten. Ihr Gefriertrockner fängt an, sich selbst abzudichten und die Temperatur der Innenkammer zu senken, bis die Lebensmittel im Inneren fest gefroren sind. Von dort wird die Vakuumpumpe Luft aus der Kammer entfernen und die entstehenden Eiskristalle direkt in einen Dampf phasen, der aus dem Trockner freigesetzt wird. Der Wasserentfernungsprozess dauert normalerweise Stunden, aber Gefriertrockner wie der Harvest Right überwachen sich während des Prozesses selbst und schalten sich selbst aus, wenn der Prozess abgeschlossen ist.

Die besten Lebensmittel für Gefriertrocknung

Während fast jede Art von Lebensmitteln erfolgreich gefriergetrocknet werden kann, erzielen einige bessere Ergebnisse als andere. Lebensmittel, die am besten für die langfristige Lagerung geeignet sind, umfassen:

  • Frisches Obst, Gemüse und Kräuter
  • Milchprodukte
  • Fleisch (gekocht oder roh)
  • Ganze Mahlzeiten (Aufläufe und Nudelgerichte funktionieren besonders gut)
  • Nachspeisen
  • Brotlaibe
  • Flüssigkeiten wie Suppe, Joghurt und sogar Kaffee *

* Hinweis : Instantkaffee ist das beliebteste gefriergetrocknete Lebensmittel aller Zeiten und mitverantwortlich dafür, dass die Technologie zum Mainstream wird.

In der Regel ist alles mit einem hohen Fettgehalt nicht zum Gefriertrocknen geeignet. Dies liegt daran, dass Fett während des Lyophilisierungsprozesses schmelzen kann und möglicherweise das Innere Ihrer Maschine beschichtet. Auch wässeriges Obst und Gemüse wie Salat oder Wassermelone funktionieren nicht gut, weil sie beim Entfernen des Wassers ihre Struktur vollständig verlieren. Schließlich neigen Nahrungsmittel, die Zucker als Konservierungsmittel (wie Marmelade) verwenden, dazu, dass ihre Textur zerstört wird, wenn sie gefriergetrocknet werden.

Lagerung von gefriergetrockneten Lebensmitteln

Wenn der Gefriertrocknungsprozess abgeschlossen ist, werden Sie mit unmöglich leichten, waffelähnlichen Lebensmitteln zurückbleiben, die auf Wunsch gegessen werden können. Um das Potenzial für eine langfristige Lagerung zu maximieren, müssen Sie es in einer feuchtigkeitsfreien Verpackung aufbewahren. Vakuumversiegelte Mylar-Beutel sind eine clevere Option, ebenso wie Einmachgläser (solange sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind). Das Hauptanliegen besteht darin, die Nahrung davon abzuhalten, mit Wasser oder Sauerstoff in Wechselwirkung zu treten, da beide Verbindungen bewirken, dass sie schneller verderben.

Wie man gefriergetrocknete Nahrung rehydriert

Gefriertrocknung dauert etwa 24 Stunden, aber Sie können Ihre Mahlzeiten mit nur wenigen Minuten Zubereitungszeit auf essbare Qualität bringen. Die beste Rehydratisierungsstrategie besteht häufig darin, das gefriergetrocknete Nahrungsmittel in eine Schüssel mit heißem Wasser zu geben, damit es Wasser zurückziehen kann. Den Überschuß nach etwa fünf Minuten abtropfen lassen und den Heizvorgang in der Mikrowelle abschließen. Brot- und Nudelgerichte werden am besten mit einer schonenden Dampfgarung restauriert, so dass sie ihre Form behalten. Vor dem Servieren sollten zarte Grüntöne in Saucen zerdrückt oder mit Wasser verspritzt werden.

Sobald Sie wissen, wie einfach die Herstellung gefriergetrockneter Lebensmittel sein kann, könnte diese innovative Konservierungstechnik Teil Ihrer Mahlzeitpräparation unter der Woche werden. Experimentieren Sie heute mit einem Haushaltsgefriertrockner, und die Lebensmittelverschwendung Ihres Haushalts könnte bald auf Null reduziert werden.

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