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Ideen Für Ein Gesundes Leben

18 essbare Hinterhof-Unkräuter mit außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteilen

Wussten Sie, dass in Ihrem Garten alle Arten von Nähr- und Heilkräutern versteckt sind?

Von der Heilung von Sodbrennen, Zystitis und Husten bis hin zur Bereitstellung von freiem Protein, Vitaminen und Mineralstoffen haben Unkräuter einige wirklich erstaunliche Vorteile. Leider graben die meisten Menschen sie einfach aus, mähen sie oder töten sie auf verschiedene Arten.

Werfen Sie einen Blick darauf, was in Ihrem Garten wirklich wächst. Mit köstlichen Rezepten, die für jedes "Unkraut" enthalten sind, könntest du nur zweimal darüber nachdenken, sie dem Komposthaufen hinzuzufügen.

Vogelmiere (Stellaria media)

Dieses Gartenkraut ist eine große Quelle der Vitamine A, D und C, sowie Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor und Zink! Sandkraut hat einen zarten Geschmack, ähnlich wie Spinat, und funktioniert gut, wenn frisch gepflückt und zu Sandwiches und Salaten hinzugefügt. Wenn Sie den Geschmack nicht mögen, können Sie immer noch die Vorteile ernten, indem Sie es in Suppen und Eintöpfen verstecken.

Medizinisch kann Vogelmiere als lokale Behandlung für kleinere Schnitte, Verbrennungen, Ekzeme und Hautausschläge verwendet werden. Es ist auch ein mildes Diuretikum und soll Zystitis und Reizblasen Symptome lindern.

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Zichorie (Cichorium intybus)

Diese hellblaue Blume lebt als wilde Straßenrandpflanze. Trotz ihres etwas bitteren Geschmacks werden Chicorée-Blätter in bestimmten Teilen Europas, einschließlich Italien und Griechenland, konsumiert.

Versuchen Sie, die Blätter zuerst zu kochen, bevor Sie sie anbraten oder hinzufügen, da dies etwas von der Bitterkeit entfernt. Wurzeln können gebacken, gemahlen und zu Kaffee hinzugefügt oder sogar alleine als Kaffeeersatz verwendet werden.

Chicorée ist bekannt für seine Giftigkeit gegenüber inneren Parasiten und kann auch als Stärkungsmittel verwendet werden, um den Appetit zu stimulieren, als Diuretikum zu wirken, Magenverstimmungen zu heilen und Verstopfung zu bekämpfen. Es wird geglaubt, um die Leber zu schützen und mit Gallenblasenstörungen zu helfen.

Warum nicht versuchen: diese authentische italienische Beilage, weiße Bohnen mit Chicorée?

Curly Dock (Rumex Crispus)

Curly Dock ist eines der härtesten und am weitesten verbreiteten Unkräuter, so dass Sie keine Schwierigkeiten haben sollten, eine Quelle zu finden. Die Blätter sind reich an Beta-Carotin, Vitamin C und Zink für eine gute Immunität und die Samen sind reich an Kalzium und Ballaststoffen.

Die Stiele des Locked Docks können geschält und entweder gekocht oder roh gegessen werden, und die reifen Samen können zu einem erdigen, warmen Getränk geröstet werden.

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Gänseblümchen (Bellis perennis)

Nicht nur für die Herstellung von Daisy Chains, können die grünen und Blütenblätter dieser gemeinsamen Gartenblume entweder roh oder gekocht gegessen werden, obwohl einige den Geschmack ein wenig bitter finden.

Gänseblümchen wurden zu einem Tee gebraut und in der traditionellen österreichischen Medizin für Magen-Darm- und Atemwegserkrankungen verwendet. Sie haben auch entzündungshemmende Eigenschaften.

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Löwenzahn (Taraxacum)

Wahrscheinlich die bekannteste aller Unkräuter, der bescheidene Löwenzahn ist tatsächlich voller Vitamine A, B, C und D, sowie Mineralien wie Eisen, Kalium und Zink. Die gute Nachricht ist, dass es wahrscheinlich eine Tonne von diesem nahrhaften Gras in Ihrem Garten gibt.

Löwenzahn wurde im Laufe der Geschichte verwendet, um alles von Leberproblemen und Nierenerkrankungen zu Sodbrennen und Blinddarmentzündung zu behandeln. Heute wird es hauptsächlich als Diuretikum, Appetitstimulans und für die Leber und die Gallenblase verwendet.

Jeder Teil dieses gewöhnlichen Unkrauts ist essbar, von den Wurzeln bis zu den Blüten. Verwenden Sie die Blätter in Sandwiches und Pommes frites - sie haben mehr Beta-Carotin als Karotten, was bedeutet, dass sie gut für gesunde Augen sind! Wurzeln können zu einem Kräutertee verarbeitet oder als Kaffeeersatz geröstet und gemahlen werden. Die süßen Blütenköpfe verleihen Salaten Farbe und können für die Herstellung von Weinen verwendet werden.

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Knoblauchsenf (Alliaria petiolata)

Ein Teil der Senffamilie, diese besondere Pflanze gilt als eine invasive Art in Nordamerika. Es bringt jedoch viele große gesundheitliche Vorteile mit sich - abgesehen davon, dass es eine gute Quelle für Vitamin A und C ist, ist Knoblauchsenf als Diuretikum beliebt, hilft bei der Gewichtskontrolle, verbessert die Herzgesundheit, senkt den Cholesterinspiegel und stärkt das Immunsystem.

Historisch wurde es zum Aromatisieren von Salzfisch verwendet, aber es ist auch sehr aromatisch, wenn man es mit Kartoffelpüree, Suppen oder Salaten mischt.

Warum nicht versuchen: Knoblauch-Senf-Pesto oder Mayonnaise?

Holunderblüten (Sambucus nigra)

Der wirklich vielseitige Elder ist nicht gerade ein Unkraut, sondern ein ziemlich gewöhnlicher, wilder Baum, besonders in der Nähe von Flüssen und Seen. Die Blumen können im Frühling gesammelt werden, um Holunderblüten, Soda oder Champagner zu machen. Mit einem erfrischenden, milden Geschmack, sind sie großartig, wenn sie mit Apfel oder Birne gepaart werden. Trocknen Sie die Blumen in Trauben, um einen Tee zu machen.

Sobald die Blüten am Baum absterben, können die grünen Beeren gepflückt werden (bevor sie reifen) und zu Holunderbeeren-Kapern eingelegt werden. Achten Sie darauf, einige zu lassen, da die reifen Beeren einen köstlichen Balsamico-Essig machen.

Die Blätter, Blüten, Früchte und Wurzelextrakte werden von Kräuterkundigen zur Behandlung von Bronchitis, Husten, Erkältungen, Grippe und Fieber verwendet. Studien haben gezeigt, dass die Wildpflanze bei der Behandlung von Grippe wirksam ist.

Warum nicht versuchen: eine klassische Elderflower Cordial?

Lammviertel (Chenopodium album)

Dieses schnell wachsende Sommerunkraut produziert schwarze Samen, die mit dem proteinreichen Superfood Quinoa verwandt sind. Ähnlich wie ihre Cousine sind die Samen der Lammviertel eine große Proteinquelle, zusammen mit Vitamin A, Kalzium, Phosphor und Kalium. Das Ernten dieser Samen erfordert jedoch ein wenig Hingabe!

Wenn Ihnen das zu viel Arbeit zu sein scheint, machen Sie sich keine Sorgen - Sie können auch die jungen Triebe und Blätter der Pflanze genießen. Ob roh oder sautiert, sie sind ein guter Ersatz für Spinat und sind genauso nahrhaft.

Medizinisch soll ein Tee aus den Blättern bei Verdauungsproblemen und Bauchschmerzen helfen.

Warum nicht versuchen: aufwachen zu einem Lamb's Quarters Frühstück Ramekin? (Noch schmackhafter bei der Verwendung von Eiern aus dem eigenen Garten!)

Gewöhnliche Malve

Anders als sein Name vermuten lässt, ist der Geschmack dieser Pflanze nichts wie Marshmallow. Tee aus der gemeinen Malvenwurzel bildet eine gallertartige Mischung, die den Verdauungstrakt und den Urogenitaltrakt beruhigt.

Wie viele der anderen aufgeführten Unkräuter schmecken die Blätter besser, wenn sie jung gegessen werden und können anstelle von anderen Grüns gekocht werden. Die Samenkapseln sind auch essbar und enthalten beeindruckende 21% Protein.

Warum nicht versuchen: eine wilde Sellerie und eine gemeine Mallow-Suppe?

Portulak (Portulaca oleracea)

Als Nahrungsergänzungsmittel enthält Portulak mehr Omega-3-Fettsäuren als jedes andere Blattgemüse. Es ist reich an Vitaminen A, C, E sowie Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Portulakblätter für Insektenstiche, Bienenstiche, Wunden, Durchfall und Hämorrhoiden verwendet.

Mit einem etwas sauren und salzigen Geschmack, ist es ein erworbener Geschmack, aber funktioniert gut in Suppen und Eintöpfen. Probieren Sie die Panade und frittieren Sie die Blätter für eine Beilage im Tempura-Stil.

Obwohl dieses Gras glücklich in den Gehsteigrissen wächst, versuchen Sie, nach etwas zu suchen, das ein wenig weniger getrampelt ist - Sie werden wahrscheinlich einige in Ihrem Garten finden.

Warum nicht versuchen: ein türkischer Borak mit einem Portulak Twist?

Wegerich (Plantago major)

Bildquelle: Harry Rose @ Flickr

Nicht zu verwechseln mit der bananenartigen karibischen Frucht, kann dieses gewöhnliche Kraut topisch zur Behandlung von Verbrennungen, Stichen und anderen Wunden verwendet werden.

Während die jungen Blätter entweder roh oder gekocht schmackhaft sind, sind die älteren Blätter ein bisschen zäh und unangenehm schmeckend (aber nichts hält Sie davon ab, sie zu essen, wenn Sie es wünschen). 100 Gramm Bananen enthalten die gleiche Menge an Vitamin A wie eine große Karotte und sind sehr reich an Vitamin B1 und Riboflavin.

Die Forschung zeigt, dass Wegerich bei der Behandlung von Bronchitis, Halsschmerzen und Erkältungssymptomen vorteilhaft ist.

Warum nicht versuchen: etwas hausgemachten Teig für eine Broadleaf Wegerich-Pizza aufpeitschen?

Rotklee (Trifolium pretense)

Sie haben vielleicht bemerkt, dass diese hübsche, pink-rote Blume alle Bienen in Ihren Garten lockt. Es ist nicht nur eine gute Nahrungsquelle für sie, sondern auch für Sie!

Traditionell in Indien für seine entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet, wurde Red Clover auch als Volksheilmittel für Krebs verwendet. Allerdings, wie die American Cancer Society behauptet, gibt es keine Beweise, um diese Behauptung zu unterstützen, ist es am besten, Rotklee einfach als eine Quelle von Kalzium, Chrom, Magnesium, Niacin, Phosphor, Kalium, Thiamin und Vitamin C zu genießen.

Da es auch reich an Isoflavonen ist, wirken Chemikalien, die wie Östrogene im Körper wirken, leicht auf Ihre Aufnahme. Kleine Mengen roher Kleeblätter oder Blüten können zu Salaten hinzugefügt werden, die gebraten oder geröstet werden.

Warum nicht versuchen: diese hübsche und köstliche Red Clover Limonade?

Schafs-Sauerampfer (Rumex acetosella)

Die Schafsasselpflanze ist ein enger Verwandter von Krause und Sauerampfer, der oft in überwachsenen Hinterhöfen zu finden ist.

Eine gute Quelle von Vitamin C und E, in der Vergangenheit Schafs Sauerampfer wurde verwendet, um Entzündungen, Durchfall und sogar Skorbut zu behandeln. Es wird auch zur Behandlung von Harnwegsinfektionen, zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels und zur Unterstützung der Leber angewendet.

Wegen des Kaliumoxalat-Gehalts sollte dieses Gras nicht im Übermaß verzehrt werden, aber kleine Mengen beleben Suppen, Salate und pommes frites mit ihrem zitronigen und herben Geschmack. Es ist auch fantastisch, wenn es mit Meeresfrüchten oder Hühnchen gepaart wird.

Warum nicht versuchen: diese einfache französische Schafs-Sauerampfer-Soße?

Brennnessel (Urtica dioica)

Ein anderes populäres medizinisches Gras, Sie benötigen Handschuhe oder starke Haut, wenn Sie dieses auswählen! Es ist für Probleme beim Wasserlassen und Nierensteine, Gelenkerkrankungen und als Diuretikum verwendet. Die Blätter sollen auch gegen Allergien und Heuschnupfen helfen.

Nettles sind reich an Vitamin A, B2, C, D und K und haben wichtige Nährstoffe wie Antioxidantien, Aminosäuren und Chlorophyll. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Jod, Mangan und vor allem Eisen.

Die gekochte Brennnessel bildet eine Beilage, die dem Kohlgemüse ähnelt, und ist hervorragend, wenn sie zu Omeletts hinzugefügt wird. Sie können auch leckere Dips, Tees, Suppen und Pesto machen.

Warum nicht versuchen: Etwas ein wenig anders mit diesem wilden Nessel-Bier?

Wilder Amarant (Amaranthus)

Dieses Sommer-Unkraut ist eine großartige Quelle für freies Protein, wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Samen zu sammeln und vorzubereiten. Die Blätter von wildem Amaranth sind köstlich und zart gewürzt, wenn sie in der Pfanne gebraten werden oder zu jedem Gericht hinzugefügt werden, das Blattgemüse verlangt.

Gekochte Amaranthblätter enthalten Vitamin A, Vitamin C und Folat; mit geringeren Mengen von Thiamin, Niacin und Riboflavin und einigen Mineralien wie Calcium, Eisen, Kalium, Zink, Kupfer und Mangan. Und die Körner sind in Bezug auf den Nährwert mit Weizenkeimen und Hafer vergleichbar - ein Allround-Unkraut, das man im Garten haben kann!

Warum nicht versuchen: eine gewürzte Kichererbsen- und wilde Amaranth-Beilage?

Wilder Knoblauch (Allium ursinum)

Etwas, das alle Sammler hoffen zu finden, ist Bärlauch ein großartiger Fund. Mit zarten weißen Blüten und dünnen Trieben ist dieses nützliche "Kraut" köstlich, wenn es in einem selbstgemachten Pesto verwendet wird. Es kann auch anstelle von Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln verwendet werden und zu Salaten, Sandwiches und Suppen hinzugefügt werden.

Genau wie der Knoblauch, den wir im Laden kaufen, hat die wilde Sorte auch antibakterielle, antibiotische, antiseptische und antimykotische Eigenschaften. Von allen Knoblaucharten wurde festgestellt, dass Bärlauch die größte Fähigkeit hat, den Blutdruck zu senken.

Warum nicht versuchen: diese schnelle und einfache Pasta mit Wild Knoblauch Sauce?

Wildveilchen (Viola)

Während Sie dies als die Blume wissen, die Sie absichtlich in Ihrem Garten gepflanzt haben, wächst es auch in der Wildnis und wird von einigen als Unkraut angesehen - obwohl es ein sehr auffälliges ist.

Die mild schmeckenden Blätter und Stiele können entweder roh oder gekocht gegessen werden. Blätter können für einen Tee getrocknet werden, der milde abführende Eigenschaften hat, und die Blumen können Essig für ein selbst gemachtes Dressing hinzugefügt werden, oder einfach auf Salaten gestreut werden.

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Sauerampfer (Oxalis montana)

Oft im Schatten neben Häusern und Zäunen zu sehen, erinnern die herzförmigen Blätter des Sauerampfers an ein Kleeblatt. Diese Blätter sind reich an Vitamin C und haben harntreibende und kühlende Eigenschaften, was bedeutet, dass sie nützlich sind, um Harnwegsinfektionen und Fieber zu behandeln. Sauerklee wird auch für Verdauungsstörungen oder als Appetitanreger verwendet.

Da die Stiele schwer zu kauen sind, ist es am besten, nur die Blätter, Blüten und Samenkapseln zu genießen - die einen milden zitronigen Geschmack haben (Sauerampfer bedeutet sauer!). Sauerampfer passt gut zu Fisch und Salaten.

Mit hohem Gehalt an Oxalsalzen sollte dieses besondere Kraut bei Patienten mit Nierenerkrankungen vermieden werden.

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Bevor du rauskommst, um Pflanzen für dein Abendessen auszusuchen, stelle sicher, dass du weißt, was es ist. Dieser Artikel ist nur als Anleitung gedacht, um all die wunderbaren Unkräuter, die in Ihrem Rasen lauern, mit Ihnen zu teilen. Da so viele Pflanzen gleich aussehen können, und einige können giftige Eigenschaften haben, ist es immer am besten, sich gründlich zu diesem Thema zu informieren, eine geführte Nahrungssuche zu machen oder einen Experten zu konsultieren.

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