65 Lebensmittel Sie sollten aufhören zu kaufen und zu produzieren beginnen

Die wachsende Bewegung hin zu traditionellen Nahrungsmitteln - also zu Nahrungsmitteln, die ganz, real und nährstoffreich sind - ist wirklich eine Rückkehr zu früheren Zeiten, als Fertignahrung einfach nicht existierte .

Der Wechsel von Vollwertkost zu kommerziell hergestellter Kost war ziemlich dramatisch und hat unsere Beziehung zu den Dingen, die uns unterstützen, verändert. Unsere Urgroßeltern würden wahrscheinlich alle gefrorenen, in Dosen abgefüllten, verarbeiteten, raffinierten und verzehrfertigen Lebensmittel, die heute die Regale der Lebensmittelgeschäfte säumen, erstaunt betrachten.

Es war noch gar nicht so lange her, dass ein Gemüsegarten für den Haushalt genauso wichtig war wie die Küche - das Leben auf dem Land war kein Zeitvertreib, sondern eine absolute Notwendigkeit. Was nicht auf dem Hof ​​aufgezogen wurde - Milch, Eier, Fleisch und trockene Güter wie zum Beispiel Mehl - wurde lokal und saisonal von Bauern und Händlern in der Gemeinde beschafft. Die Jahreszeiten bestimmten, was gegessen wurde und wann (dh Erdbeeren gab es im Dezember nicht), und was für den Winter aufbewahrt werden konnte, wurde akribisch sortiert und in Dosen oder Gläsern verstaut.

Zurück zu den Grundlagen zu gehen und mehr Lebensmittel von Grund auf neu zu kochen hilft dabei, die verlorene Verbindung zwischen der Substanz unserer Nahrung wiederherzustellen. Ohne die synthetischen Zusatzstoffe, die in Fertigprodukten so allgegenwärtig sind, sind traditionelle Nahrungsmittel viel nahrhafter, tief nährend, überlegen im Geschmack und äußerst frisch. Abgesehen davon, dass Sie mehr Kontrolle darüber haben, was in Ihren Mund kommt, sparen Sie sich einen Haufen Geld, indem Sie diese Nahrungsmittel selbst herstellen und gleichzeitig ein wenig autarker werden.

Während das letzte Jahrhundert die Herkunft unserer Lebensmittel bis hin zur molekularen Ebene geprägt hat, liegt die traditionelle Zubereitung von Nahrungsmitteln immer noch in unseren Möglichkeiten. Die Zubereitung dieser Rezepte wird nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen und viele sind so unglaublich einfach zuzubereiten, dass Sie sich fragen könnten, warum Sie das nicht schon immer getan haben!

(Um die Integrität der Lebensmittel zu erhalten, empfehlen wir, nur biologische Lebensmittel als Zutaten für diese Rezepte zu verwenden. Und Sie können auch unseren Artikel über den Kauf von Bio mit einem Budget für einige hervorragende Kosten sparende Tipps lesen.)

Brot

Das ursprüngliche Grundnahrungsmittel, die Brotherstellung, geht mindestens 30.000 Jahre zurück, als ungesäuertes Brot eine einfache Mischung aus Wasser und Weizenmehl war. Seitdem sind mehr als 150 Brotsorten entstanden, die so viele Geschmacksrichtungen und Texturen umfassen.

Mit einer durchschnittlichen Vorbereitungszeit von etwa 30 Minuten oder weniger wird selbstgebackenes Brot so viel besser schmecken als Ihr normales Wunderbrot. Und die Kosten zu machen ist deutlich weniger als den Kauf von 6 Handwerker Brot aus der Bäckerei!

Weißbrot

Dieses amische Rezept ist leicht süß und dicht genug, um die Last einer Fülle von Belägen und Sandwichfüllungen zu tragen. Für eine flauschigere Version versuchen Sie, den Zucker zu halbieren.

Weizenvollkornbrot

Feucht und leicht, was dieses 100% Weizenvollkornbrot vom Rest unterscheidet, ist, dass es im Gegensatz zu anderen Schwarzbrotrezepturen nicht an den Sünden von übermäßiger Härte und Trockenheit leidet.

Sauerteigbrot

Dieses Sauerteigrezept ist von Natur aus mit Hefe angereichert und innen weich und feucht, außen knusprig.

Roggenbrot

Tart und zäh, vielleicht liegt das Geheimnis dieses authentischen New York Jewish Deli Roggenbrots im sauren Picklesaft ...

Französisches Baguette

Diese langen und mageren Brote benötigen nur fünf Grundzutaten (Mehl, Hefe, Salz, Zucker und warmes Wasser).

Naan Brot

Um naan Brot feucht und durchgebrannt zu machen, sollten Sie die Hefe vor der Kombination der Zutaten beweisen.

Focaccia-Brot

Focaccia ist ein wohlschmeckendes, mit Kräutern durchtränktes Fladenbrot, das von der Hefe als Erstes profitiert.

Jalapeno-Cheddarkäse-Maisbrot

Ein herzhaftes Gericht für sich selbst, ist diese Delikatesse im Südstaaten-Stil lecker allein oder als herzhafte Beilage.

Geflochtenes Ei Brot

Während dieses Rezept für den Anfänger-Brothersteller ein wenig einschüchternd erscheinen mag, ist es wirklich ziemlich einfach, davon abzuziehen! Weich und luftig, geflochtenes Eierbrot wird aussehen, als ob es von einem professionellen Bäcker zubereitet wurde.

Erdnussbutter

Sie werden vielleicht nicht erkennen, wie lächerlich einfach es ist, Ihre eigene Erdnussbutter zu machen. Im Grunde ist alles, was Sie brauchen, eine Menge ungesalzene geröstete Erdnüsse (oder Cashewnüsse oder Mandeln), eine Küchenmaschine oder Mixer und fünf Minuten Ihrer Zeit. Das ist es!

Hausgemachter PB ist nussiger und schmackhafter als kommerziell hergestellte Erdnussbutter, und natürlich ist es ein reines Verfahren, ihn zu Hause zu machen - ohne Zusatz von Zucker, hydrierten Ölen oder synthetischen Säuren.

Erdnussbutter-Rezept

Um etwa 1 ½ Tassen Erdnussbutter zu machen, gießen Sie 2 Tassen geröstete Erdnüsse in Ihre Küchenmaschine. Lassen Sie die Küchenmaschine etwa fünf Minuten lang laufen und halten Sie sie dann zeitweise an, um die Seiten der Schüssel abzuschaben. Die Erdnüsse werden von ganzen Nüssen zu krümeligen Stückchen zu einer pastenartigen Konsistenz wechseln. Um die Fünf-Minuten-Marke verwandelt es sich auf magische Weise in cremige, streichfähige Erdnussbutter. In ein Glasgefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Für Chunky PB

Pulse eine Tasse Erdnüsse und mische sie zu deiner fertigen Erdnussbutter.

Für Sweeter PB

A dd zwei Teelöffel Honig auf die fertige Erdnussbutter, während es noch im Prozessor ist und Puls für eine zusätzliche Minute.

Für Saltiner PB

Add ½ Teelöffel Meersalz und Puls.

Für Super Cremige PB

Add 1 bis 2 Esslöffel Erdnussöl und Puls.

Für Nuttier Tasting PB

Rösten Sie die Erdnüsse im Ofen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Stellen Sie den Ofen auf 350 ° F, verteilen Sie die Nüsse auf einem Backblech und backen Sie für 10 Minuten.

Mach es dir zu eigen

Durch Zugabe von Kakaopulver, Zimt, Schokoladenstückchen, Ahornsirup oder Rosinen.

Mayonnaise

Die Verwandlung von einer Tasse klarer Flüssigkeit zu einer dicken und cremigen Mayonnaise ist wirklich ein unvergesslicher Anblick! Der Schlüssel zur Herstellung von Mayonnaise liegt in der Emulsion, und obwohl Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Mixer mischen können, ist die schnellste Methode, um Ihre eigene Mayo zu machen, mit einem Mixer.

Wenn Sie einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden, besteht der Trick, die Zutaten zusammen zu emulgieren, darin, langsam langsam in den Ölen zu tröpfeln, jeweils einen Teelöffel. Mit einem Handmixer können Sie alle Zutaten auf einmal in den Mischbecher geben und in einer Minute haben Sie Zingy Mayo.

Und während Olivenöl und Rapsöl oft für das Mischen von Mayo gepaart werden, können Sie praktisch jede Ölkombination verwenden, die Sie mögen. Wenn Sie nicht gerade ein Mayo-Fanatiker sind, machen Sie Mayonnaise in kleineren Mengen, da sie nur etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Klassische Mayonnaise

Unter Verwendung von ganzen Eiern, weißem Essig, Salz, Senfpulver und Öl funktioniert dieses Rezept am besten, wenn alle Zutaten vor der Vereinigung Raumtemperatur haben.

Fettarmes Mayo

Dieses kalorienarme Rezept (70 Kalorien pro Esslöffel) verbraucht weniger Öl und enthält stattdessen fettfreie saure Sahne.

Eierlose Mayonnaise

Sie müssen nicht unbedingt ein paar Eier brechen, um Mayo zu kochen.

Miracle Whip Copycat Rezept

Es ist nicht die Mayonnaise an sich, aber viele lieben diesen mayo-artigen Dressing.

Salatsoße

Salatdressings von Grund auf zu machen, ist so einfach, wie die Zutaten in eine Flasche zu werfen und sie kräftig zu schütteln. Es gibt so viele cremige Toppings und aromatische Vinaigrette, aus denen Sie wählen können, um Ihr Grün zu einem Salat-Meisterwerk zu machen. Hier sind einige ausgezeichnete traditionelle Dressings zu versuchen:

• Ranch

• Blauer Käse

• Balsamico-Vinaigrette

• Tausend Insel

• Italienisch

• Französisch

• Caesar

Hier und hier finden Sie noch mehr Rezepte. Und schauen Sie sich diese handliche Vinaigrette-Infografik an, die die richtigen Öl-, Säure-, Gewürz- und Geschmacksproportionen für das Experimentieren mit Ihren eigenen maßgeschneiderten Dressings beschreibt.

Gewürzmischungen

Sie zahlen eine Prämie, wenn Sie Ihre Gewürzmischungen für Sie vorgemischt haben, und wenn Sie es selbst tun, können Sie sicher sein, dass sie MSG, Calciumsilicat, Dinatriuminosinat und andere unnötige Add-Ins nicht enthalten.

• Chilipulver

• Tacogewürz

• Kreolischer Cajun

• Curry Pulver

• Jerk Gewürz

• Montreal Steak Gewürz

• Italienische Würze

• Chinesisches Fünf-Gewürz

• Adobo Würzmittel

• Baharat

• Hühnergewürz

• Kürbis geschmack

Ketchup

Anders als alles, was Sie im Laden kaufen können, ist selbstgemachtes Ketchup so viel gesünder und schmackhafter als solche, die mit GVO-Tomaten und Maissirup mit hohem Fructoseanteil hergestellt werden. Kaufen Sie Bio-Tomaten (oder besser noch, wachsen Sie Ihre eigenen) und verwenden Sie diese Ketchup-Rezepte als Gewürz, Tomatensauce und Marinara.

Grundlegendes Ketschup-Rezept

Ein No-Nonsense-Rezept mit 6 Zutaten für klassischen Tomatenketchup.

Ketschup mit versteckten Gemüse

In der Lage, die Anwesenheit von Karotten und Zucchini vollständig zu maskieren, können Sie einige zusätzliche Nährstoffe schleichen und Ihr Haushalt wird nicht klüger sein.

Slow-Cooker Ketchup

Setzen Sie es einfach und vergessen Sie es mit diesem 12-stündigen Topftopf-Ketchup.

Artisan Ketchups

Mischen Sie Ihre Ketchup-Aromen mit Curry, süßem Chili, Balsamico und vielem mehr.

Essiggurken

Wenn wir an Gurken denken, denken wir sofort an Gurken, die in Dillsole gedünstet haben. In der Tat sind Gurken jede Frucht oder Gemüse, die in einer Säure (weißer Essig oder Apfelessig, zum Beispiel) mit Salz, Gewürzen und Kräutern getränkt sind. Wenn Sie an einer Fixierung mit Cukes vorbeikommen wollen, versuchen Sie, Blumenkohl, Karotten, Paprika, Pfirsiche, Trauben, Chilis oder Bananen gut zu beizen.

Traditionelle Essiggurken

Diese Essiggurken sind für den Langzeiteinsatz bestimmt und verwenden die Wasserbadkonservierung, um eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr zu gewährleisten.

Kühlschrank-Pickles

Nach nur 15 Minuten Vorbereitungszeit ist das Beizen mit Kühlschrank am besten für diejenigen, die innerhalb eines Monats alle ihre Gurken verzehren können (und wollen).

Salsa

Was bedeutet einfach "Soße" in Spanisch und Italienisch, Salsa kann roh oder gekocht, klobig oder püriert sein, und kann viele Früchte und Gemüse außer der traditionellen Tomate enthalten.

Salsa Fresca

Ein altehrwürdiger Favorit, diese Salsa verwendet rohe, gehackte Tomaten, Zwiebeln, Chilies und frischen Koriander.

Salsa Verde

Dank der leuchtenden grünen Farbe des Tomatillo enthält dieses Rezept Anweisungen für rohe und gekochte Salsa verde Versionen.

Salsa Roja

Sehr ähnlich wie Salsa Fresca, wird dieses Rezept der roten Soße gekocht und warm serviert.

Habanero Salsa

Nichts für schwache Nerven, diese Salsa ist heiß, heiß, heiß.

Pfirsich Salsa

Diese Nouveau Salsa enthält neben frischen Pfirsichen auch Minzblätter und frischen Ingwer.

Wassermelonen Salsa

Ein erfrischendes Bad für einen heißen Sommertag!

Molkerei

Durch die Vergärung von Milch können Sie eine Vielzahl von Milchprodukten zu günstigen Preisen herstellen. Schau dir diese fantastischen Milch-Tweaks an:

Joghurt

Um Joghurt zu Hause zu machen, brauchen Sie nur Milch und leben Sie aktive Kulturen Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, die in gekauften Joghurts oder durch den Kauf eines Joghurt-Starter gefunden werden können. Tipp: Sobald Sie Ihre erste Charge hergestellt haben, speichern Sie einige Esslöffel davon als Starter für Ihre nächste Charge.

Griechischer Joghurt

Wenn Sie selbstgemachten Joghurt machen, sind Sie nur ein paar Schritte vom griechischen Joghurt entfernt. Gießen Sie den fertigen und abgekühlten Joghurt in ein Sieb, das mit einem Käsetuch ausgelegt ist, und lassen Sie es mindestens vier Stunden lang strapazieren. Achten Sie darauf, eine Schüssel unter das Sieb zu stellen, um die Molke zu fangen.

Ricotta-Käse

Warum mit der Molke belästigen? Weil man damit frischen Ricotta-Käse zaubern kann.

Tzatziki

Sie können auch Ihren frisch zubereiteten griechischen Joghurt als Basis für cremige Tzatziki-Sauce verwenden.

Sauerrahm

Drei Zutaten - Vollmilch, weißer Essig und Sahne - genügen, um Sauerrahm zu Hause zu machen.

Butter

Gießen Sie Sahne in ein Einmachglas, schrauben Sie den Deckel auf und zittern Sie - keine Butter wird benötigt!

Soßen und Dips

Barbecue Soße

Eine süße und würzige Soße, die in der Zeit gemacht werden kann, die es braucht, um den Barbie aufzuwärmen.

Scharfe Soße

Emeril Lagasses Rezept für rote, scharfe Soße hält bis zu sechs Monate im Kühlschrank.

Hummus

Sparen Sie die $ 5 und machen Sie dieses authentische Hummus-Rezept selbst.

Guacamole

Bietet noch eine weitere Möglichkeit, um Ihre tägliche Avocado-Korrektur zu erhalten.

Chutney

Eine Sammlung von 30 Chutney-Rezepten wie Mango, Erdnuss, Kokosnuss, Curry und Koriander.

Ahornsirup

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