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8 hausgemachte Kräuter & Gewürzmischungen, um Ihr Essen mit mehr Geschmack zu verpacken als Sie verarbeiten können

Was tun mit all diesen Kräutern im Garten oder auf der Terrasse? Hier sind acht Kräutermischungen, die einfach zu machen und viel besser als das, was Sie im Laden finden. Mischen Sie Ihre eigenen Kräuter und Gewürze eliminiert industrielle Materialien wie Siliziumdioxid, so dass dies eine gesunde natürliche Wahl. Sie können jedes dieser Rezepte verdreifachen und ein kleines Gewürzglas füllen, um es später zu verwenden.

Bevor wir beginnen, wenn Sie mehr über das Wachsen Ihrer eigenen Kräuter erfahren möchten, dann lesen Sie diesen Beitrag aus dem Archiv: Top 12 müssen Kräuter in Ihrem Gemüsegarten wachsen lassen

Viele dieser Kräuter- und Gewürzmischungen verlangen nach getrockneten Kräutern. Um zu erfahren, wie man seine eigenen einheimischen Kräuter trocknet, lesen Sie "11 Tipps zum Ernten und Konservieren von frischen Kräutern" und scrollen Sie zu # 7.

Süße erdige Brühe Mix

Fügen Sie das zu einigen Topfkuchen oder zu einem Suppentopf voll Hühnersuppe hinzu.

- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL getrockneter Liebstöckel
- 1 EL getrockneter Oregano
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- Spritzer Pfeffer
- Spritzer Kurkuma
- Prise geräucherter Pfefferflocken

Fügen Sie auch der Brühe hinzu: 2 Knoblauchzehen und 1 ganze weiße Zwiebel gekocht zart in 2 EL Olivenöl.

Rustikales rotes Hühner-Rub

Verwenden Sie diese reiben auf frisches Huhn vom Hof ​​und im Ofen gebraten. Dieses Rezept ist für ein ganzes Huhn. Verdreifachen Sie das Rezept und speichern Sie es in einem Gewürzglas.

- 3 Zweige frischer Thymian - Streifen Sie die Blätter mit den Fingern ab, bis Sie 2 Teelöffel Blätter haben. Verwenden Sie nicht die Stiele.
- 2 Zweige frisch gehackte Rosmarin - hacken Sie den ganzen Zweig, Stamm und alles.
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Paprika
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Stevia, Borretsch und Fenchelsalat bestreuen

Setzen Sie einige dieser seltenen Kräuter ein! Dies ist großartig auf einem Vinaigrette Salat, so dass die süße Stevia (rechts), Gurken-Borretsch und erdig Fenchel wirklich durchkommen. Sie können frische oder getrocknete Kräuter verwenden, ich bevorzuge frische.

- 10 frische Steviablätter, fein gehackt
- 10 frische Borretschblätter, fein gehackt
- 2 frische Fenchelwedel, fein gehackt

Timichurri

Basierend auf den argentinischen "Chimichurri" wird diese Marinade auf Ölbasis für fast alles verwendet. Es ist am besten auf Gras gefüttert Rindfleischsteaks oder Wildbretkebabs. Diese flüssige Mischung füllt ein kleines Glas und kann für mehrere Mahlzeiten wiederverwendet werden - gießen Sie einfach etwas in eine separate Schüssel, um Ihren Schnitt des Fleisches zu heften. Flammengrill für beste Ergebnisse.

- ½ Tasse Öl Ihrer Wahl
- Muscadine-Wein (Rote Varietäten reichen, wenn Sie kein Muscadine bekommen)
- 1 Handvollfrischer ausgewählter gewürfelter Salbei
- 1 Handvoll frisch gewürfelte Petersilie
- Mehrere Zweige frischer gehackter Oregano
- 1 gehackte Schalotte, Schnittlauch oder junge grüne Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 EL Pfeffer
- 1 TL Kosher oder Steinsalz

Surrealer Sellerie

Ich mag Selleriearomen in Hähnchen- und Wildgerichten. Probieren Sie diese Mischung von Fasanen bis zu Hinterhofhühnern.

- 1 TL Selleriesamen - eigenen Sellerie anbauen und ein paar Samen ausbringen, drei Pflanzen entsprechen Samen für Jahre.
- 1 EL getrockneter Liebstöckel
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Koriander
- Prise Ingwer
- Prise Salz

Geräucherte rote Paprikaschoten

Bei diesem Rezept geht es mehr um den Prozess als um die Mischung. Wenn Sie geräucherte Speisen und Aromen lieben, wird dies Ihre Socken ausziehen. Ich habe ständig Anfragen für mehr davon. Um die Nachfrage zu decken, habe ich dieses Jahr lange Reihen von roten Paprikaschoten gepflanzt. Probieren Sie es aus, es ist eine großartige Möglichkeit, einen Nachmittag zu verbringen.

Ich rauche über einem großen Fass voller weißer Eiche, die zu rauchenden Kohlen niedergebrannt ist.

Die Paprika in einen Hühnerdraht geben, einen Korb formen und ca. 6 Stunden über den Rauch hängen. Es sollte weit genug entfernt sein, dass Sie Ihre Hand unter dem Korb halten können, aber immer noch gute Wärme fühlen.

Nach 6 Stunden die oberen Stiele abschneiden und die Paprikaschoten in behandschuhten Fingern rollen, um die Samen zu entfernen. Ich trage auch ein Bandana, um den Pfefferstaub aus meinem Gesicht und Mund zu halten, aber meine Lippen fühlen sich immer ein bisschen heiß an, wenn ich fertig bin.

Kurz in einer Küchenmaschine zermahlen, bis sie abgeblättert sind. Filtern Sie kleinere Partikel für einen "Paprika" und halten Sie die Flocken für die meisten Kochzwecke. Sie bleiben für zwei Jahre geräuchert, wenn sie in einem Glas mit einem versiegelten Deckel aufbewahrt werden. Ich laufe normalerweise aus, bevor der September wieder kommt. Gute Sorten sind: Ancho (mild), Alma Paprika (scharf) und Maules Red Hot (sehr heiß, mein bevorzugter Pfeffer).

Wacholdereintopf-Mischung

Wenn Sie keine in der Nähe haben, begeben Sie sich in die Natur und verfolgen Sie einige für einen lustigen Tag der Ernte. Wacholderbeeren sind eine großartige Möglichkeit, Ihren Gerichten eine neue Dimension zu verleihen. Dies funktioniert mit Gemüse oder dunklem Fleisch Eintöpfe. Es wird nicht wie Wacholderbeeren schmecken, aber es wird köstlich sein. Dies ist für eine große Charge, die Sie für mehrere Gerichte verwenden können - streuen Sie es oben auf Ihrem Eintopf oder Braten am Anfang.

- 4 EL Wacholderbeeren
- 2 EL getrockneter Salbei
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL getrocknete gehackte Zwiebel
- 1 TL getrockneter Majoran

Gedämpfte Grüne Vinaigrette

Dies ist die einzige Möglichkeit, gedünstetes Grünzeug zu essen. Fügen Sie 4 Esslöffel davon auf den Boden eines Topfes und füllen Sie es mit Ihrem Garten Greens für 5-10 Minuten Dampf. Drizzle mehr auf die Oberseite, wenn Sie nicht selbst helfen können. Für diesen Mix mag ich gedämpften Rettich, Mangold, Rüben oder Grünkohl. Mischen Sie die Beeren ein, sobald alle anderen Kräuter und Gewürze gemischt sind. Am besten, wenn Sie vor dem Gebrauch einen Tag lang sitzen bleiben.

- 1 Tasse weißer Essig
- ½ Tasse Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Große Handvoll saisonaler Beeren (Durcheinander)
- 1 EL getrocknete Minze
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 3 Nelken zerdrückten Knoblauch

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