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Ideen Für Ein Gesundes Leben

12 Gründe, die Sie verzweifelt brauchen, mehr fermentierte Nahrungsmittel + 25 beste Rezepte zu essen

Die Fermentation ist ein einfacher Weg, um Lebensmittel zu konservieren, indem sie Bakterien, Hefen und anderen Mikroorganismen erlaubt, die Nahrung teilweise aufzulösen, ihre Nährstoffqualität und Verdaulichkeit zu erhöhen.

Sobald das Futter ausreichend fermentiert ist, wird es eine Vielzahl nützlicher Käfer enthalten - bekannt als Probiotika, die uns unzählige gesundheitliche Vorteile bringen. Insbesondere spielen Probiotika eine Hauptrolle in der Gesundheit unseres Darms. Fermentierte Lebensmittel enthalten auch nützliche Enzyme und B-Vitamine, die zu unserer allgemeinen Gesundheit und unserem Wohlbefinden beitragen.

Leider ist diese uralte Technik, die seit Jahrtausenden verwendet wird, in der heutigen Gesellschaft fast vergessen, wo verarbeitete, vorverpackte und pasteurisierte Nahrungsmittel vorherrschen. Aber es gibt eine Reihe überzeugender Gründe, warum wir die Fermentation noch einmal in Angriff nehmen müssen.

Kognitive Funktion verbessern

Unser Gehirn und unser Magen-Darm-System sind eng miteinander verbunden, so dass eine gute Darmgesundheit auch zu einem gesunden Gehirn führen kann. UCLA-Wissenschaftler entdeckten, dass gesunde Frauen, die vier Wochen lang einen reichhaltigen Joghurt mit Probiotika erhielten, eine verbesserte Gehirnfunktion aufwiesen, verglichen mit den Placebo-Gruppen oder den Kontrollgruppen.

Kampf Wut und Traurigkeit

Essen kultivierte (fermentierte) Lebensmittel können helfen, Depression zu bekämpfen. In einer Studie, die am Leiden Institut für Gehirn und Kognition in den Niederlanden durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass Teilnehmer, die Probiotika einnahmen, eine signifikante Reduktion negativer und aggressiver Gedanken zeigten.

Niedriger Blutdruck

Bei einem von drei erwachsenen Amerikanern mit hohem Blutdruck sollten Probiotika in jedem Mahlzeitenplan enthalten sein. Eine Überprüfung von neun Studien hebt einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von nützlichen Bakterien und niedrigeren Blutdruckwerten hervor.

Kampf Harnwegsinfektionen

Diese schmerzhaften Infektionen, von denen mehr als 50% der Frauen betroffen sind, können nach einigen Untersuchungen mit Probiotika verhindert werden.

Entzündliche Zustände behandeln

Eine irische Studie, die am University College Cork durchgeführt wurde, entdeckte, dass ein bestimmter Stamm von probiotischen Bakterien bei der Behandlung von Patienten mit chronischem Erschöpfungssyndrom, Psoriasis und Colitis ulcerosa - alle entzündlichen Erkrankungen - von Vorteil sein kann.

Leichte Darmstörungen

Bestimmte Probiotika können Symptome, die mit dem Reizdarmsyndrom (Irritable Bowel Syndrome, IBS) assoziiert sind, gemäß einer Übersicht von 19 kontrollierten Studien effektiv lindern. Sie können auch Remission von Morbus Crohn beibehalten und das Wiederauftreten von Pouchitis vermeiden - eine Komplikation der Operation zur Behandlung von Colitis ulcerosa.

Durchfall verhindern oder behandeln

Mehrere Studien behaupten, dass Probiotika bei Diabetikern den Durchfall verkürzen, insbesondere bei Antibiotika-assoziierten Durchfällen. Diese hilfreichen kleinen Käfer sind auch eine sichere und effektive Möglichkeit, infektiösen Durchfall zu verhindern, sagt eine Analyse von 23 Studien.

Verhindern Sie Ekzem und Allergien bei Babys

Eine Studie von 241 Frauen fand heraus, dass diejenigen, die während der Schwangerschaft Probiotika einnahmen, bei ihren Babys eine Abnahme des Auftretens von Kinderekzem (ein frühes Anzeichen von Allergien) beobachteten. 71% der Kinder in der Placebo-Gruppe litten mindestens einmal an Ekzemen, während nur 29% der Kinder in der probiotischen Gruppe betroffen waren.

Unteres hohes Cholesterin

Eine 6-wöchige Studie an Männern mittleren Alters ergab, dass ein fermentiertes Milchgetränk täglich das Gesamtcholesterin und LDL ("schlechte") Cholesterin um 6% bzw. 10% reduzierte. Da nicht alle Studien diese Erkenntnis bestätigen, wird angenommen, dass nur bestimmte Stämme von Probiotika cholesterinsenkende Eigenschaften haben, während andere dies nicht tun.

Ein Immun Booster

Da sich ungefähr 80% unseres Immunsystems in unserem Verdauungssystem befinden, ist es nicht überraschend zu erfahren, dass wir durch Stärkung der Darmgesundheit auch die Immunität steigern können.

Studien haben gezeigt, dass sich die regelmäßige Einnahme von Probiotika positiv auf unsere Immungesundheit auswirkt - auch wenn unser Körper unter extremem Druck steht, wie die Forschung an Langstreckenläufern zeigt, die eine bessere Immunfunktion bei der Ergänzung mit guten Bakterien hatten.

Eine mögliche Gewichtsabnahme-Hilfe

Mindestens eine Forschungsarbeit legt nahe, dass es möglich sein könnte, Probiotika zur Behandlung von Fettleibigkeit zu verwenden - obwohl in diesem Bereich weitere Studien erforderlich sind.

Verbessere Mundhygiene

Studien deuten darauf hin, dass Probiotika ein nützliches Werkzeug zur Vorbeugung und Behandlung von oralen Infektionen, Karies, Parodontitis und Mundgeruch sein können.

Ein Anfänger Leitfaden zum Fermentieren

Jetzt, wo Sie wissen, was kultivierte Lebensmittel für Ihre Darmgesundheit - und das allgemeine Wohlbefinden - tun können, ist es Zeit zu gären!

Wenn Sie neu in der Welt des Fermentierens sind, warum nicht zuerst diesen Artikel mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen von fünf klassischen Kulturen, die Sie dann in vielen der folgenden Rezepte verwenden können?

25 der besten gegorenen Nahrungsmittelrezepte

Mit diesen 25 schmackhaften und spritzigen Rezepten, von denen die meisten glutenfrei und auf pflanzlicher Basis sind, können Sie sich in kürzester Zeit auf eine bessere Darmgesundheit vorbereiten.

Fermentierte Salsa - diese spritzige, lactofermentierte Salsa ist eine köstliche Kombination aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, würzigen Jalapeños, Koriander, Apfelessig und natürlich gesunden Käfern! Es passt perfekt zu Salaten, gebackenen Kartoffeln, als Dip oder zu Gerichten, die traditionell Salsa wie Tacos erfordern!

Apple Pie Apfelessig-Getränk - roher und unpasteurisierter Apfelessig, rühmt sich einer Tonne von gesundheitlichen Vorteilen, ist ein natürlich fermentiertes Essen. Holen Sie sich Ihre tägliche Dosis mit diesem wirklich leckeren Apfeltorte-ähnlichen Getränk aus Bio-Apfelsaft, flüssigem Vanille-Stevia und Zimt.

Fermentierte Black Bean Dip - einige Leute haben ein wenig Probleme Bohnen zu essen. Wenn Sie vor dem Einweichen immer noch verärgert sind, warum nicht versuchen, zu gären (was auch hilft, Anti-Nährstoffe zu entfernen)? Fermentieren Sie die Bohnen mit Meersalz, Molke und Ihren Lieblingsheilkräutern wie Cayenne, Kreuzkümmel oder Koriander.

Marokkanisch konservierte Zitronen - dieses nordafrikanische Grundnahrungsmittel mildert die Säure und Säure der Zitronen. Es reduziert auch die Küchenabfälle, da Sie die Schale verwenden (aus diesem Grund sollten Sie nur organische Zitronen verwenden). Verwenden Sie sie in Salaten, fein gehackt in Guacamole oder Salsa, und mit Tajines und traditionellen marokkanischen Eintöpfen.

Coconut Water Kefir - dieses erfrischende Getränk, von dem man sagt, dass es fantastische Vorteile für die Haut hat, kombiniert die Kraft von Kultur und Kokoswasser. Sie müssen in etwas Wasser Kefir Körner investieren (die Sie ein Leben lang halten können - versuchen Sie Craigslist, einige Werbegeschenke zu erzielen) und erlauben Sie ihnen, für ein paar Tage mit dem Kokoswasser zu gären. Einfach!

Kombucha-Salat mit Senf-Knoblauch-Dressing - sobald Sie etwas Kombucha, einen herben und kohlensäurehaltigen gegorenen Tee, gebraut oder gekauft haben, können Sie ihn in allen Arten von köstlichen Rezepten verwenden. Dieses einfache Salatdressing kombiniert den Tee mit Dijon-Senf, gehacktem Knoblauch, Salz und Olivenöl - ideal zum Auffrischen grüner Salate oder gedünstetem Gemüse.

Fermentierte Grape Tomatoes mit Basilikum - in dieser hübschen und probiotisch-reichen Beilage oder Salat Topper werden Trauben Tomaten mit Lake und Basilikumblätter gemischt, verleiht dem Mix eine subtile und aromatische Süße.

Orange Glasierter Brokkoli und Tempeh - Tempeh ist eine fantastische fermentierte Fleischalternative (die Sie sogar zu Hause herstellen können). Brokkoli, Ingwer und Orangen passen hier gut zusammen und ergänzen perfekt die knusprig gebratenen Tempeh und gerösteten Cashewnüsse.

Ginger Bug Ginger Ale - Erwachsene und Kinder bekommen ihre Dosis von nützlichen Bakterien, ohne es zu merken dank dieser Gingery Soda. Ingwer, bekannt für seine Verdauung und Linderung von Übelkeit, wird mit Zitronensaft, Salz, Zucker und einem "Ingwer-Starter" für eine wahrhaft heilende Behandlung gemischt.

Lacto-Fermented Mixed Pickles - diese Gurken sind ein Schnitt über Ladengekauft (die keine lebenden Bakterien enthalten). Sie sind auch köstlich, einfach und erfordern nicht viel spezielle Ausrüstung oder Bestandteile! Dieses Rezept verlangt nach Blumenkohlröschen, Karottenstücken, roten Paprikascheiben und Knoblauch, gewürzt mit einem Lorbeerblatt, Koriandersamen und Pfefferkörnern - aber Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen.

Hausgemachter Lavendel Kombucha - diese selbst gebraute Limonade, schön in Flaschen abgefüllt und mit einer Schleife präsentiert, wäre das perfekte Geschenk! Mit Lavendel-Knospen für einen subtilen floralen Hinweis, ist es auch ein köstlicher Genuss, um alles für sich zu behalten.

Fermentierte Fruchtleder - mit fermentierten Apfelmus und anderen Früchten Ihrer Wahl, diese gesunden Snacks, voll von Obst und Probiotika, sind ideal für die ganze Familie.

Pina Colada Ice Pops - eine andere kinderfreundliche Kultur, diese Popsicles können leicht aufgepeitscht werden, indem man Wasserkefir mit Kokosmilch, Ananas und Honig oder Agavendicksaft vermischt, bevor man ein paar Stunden einfriert.

Kombucha Sauerteig - Kombucha, die zu trüb oder sauer zu trinken ist, sollte nicht verschwendet werden! Verwenden Sie es, um einen alternativen Sauerteig Starter zu machen und Brot auf die altmodische Art und Weise zu backen. Fermentiertes Brot hat einen niedrigeren GI als andere Brote und der langwierige Prozess der Fermentierung bedeutet außerdem, dass Gluten abgebaut wird. Eine Studie fand sogar heraus, dass Menschen mit Zöliakie Sauerteigbrot durch langsame Fermentation vertragen konnten!

Fermentierter Knoblauch - bekannt als die "stinkende Rose", wurde Knoblauch seit der Antike medizinisch für eine Vielzahl von Krankheiten verwendet. Verdoppeln Sie seine heilenden Eigenschaften, während Sie seinen stechenden Geschmack durch Fermentation mildern. Sie benötigen organische Knoblauchzehen, getrocknete Kräuter, Pfefferkörner und Meersalz.

Habanero Hot Sauce - nicht für schwache Nerven, diese Sauce ist scharf. Was nicht verwunderlich ist, da es aus Habaneros, Jalapenos und anderen Chilischoten besteht, die etwa fünf Tage lang gegärt werden. Genießen Sie es überall dort, wo Sie Hitze brauchen!

Fermentierte Pecan Cranberry Sauce - definitiv nicht Ihre traditionelle festliche Beilage, diese Cranberry-Sauce ist eine ganz neue Erfahrung! Während es anfänglich rosa und schaumig aussieht, nimmt es nach einigen Tagen eine dunkelrote Farbe an und ist voll von süßen, sauren und würzigen Aromen. Ein Muss für jeden gesundheitsbewussten Urlaubstisch.

Sauerteig Pfannkuchen - dieses Rezept bietet eine gute Ausrede, um Pfannkuchen zum Frühstück zu haben. Es ist auch eine gute Möglichkeit, einen Sauerteig Starter zu verwenden, besonders wenn es schneller wächst als Sie es verwenden können!

Orangen Apfel Cranberry Sauerkraut - beleben Sie diese bekannte Kohlkultur mit Orangen, Äpfeln, Ingwer und Preiselbeeren. Nach sechs Tagen sollte es sprudelnd, saftig, süß, herb und würzig auf einmal sein. Servieren Sie es mit Fleisch, Salaten oder verwenden Sie es als Dip für Chips.

Raw Apple Cider Vinaigrette - mit rohem Honig (oder Agave), Dijon-Senf, frischem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen, dieses Dressing wird jeden Salat beleben und gleichzeitig eine gesunde Portion guter Bakterien liefern.

Hausgemachte Sriracha Sauce - Shop gekauft Saucen können mit Zucker gefüllt werden, um Dinge wie Kaliumsorbat, Natriumbisulfit und Xanthangummi zu erwähnen. Mit dieser selbst gemachten Version können Sie diese verarbeiteten Bestandteile für probiotics ... zusammen mit Kokosnußessig, organischen Pfeffern, Tamari, rohem Agavensirup und Knoblauch austauschen.

Ananas Kurkuma Sauerkraut - ein weiteres fruchtiges Sauerkrautrezept, das nach Kohl, Ananas, entzündungshemmendem Kurkuma und frischem Ingwer verlangt. Ananas ist eine der reichsten Quellen des Enzyms Bromelain, das helfen kann, die Verdauung zu unterstützen, Allergien und Asthma zu verhindern. Es wurde auch in Studien gezeigt, Schmerzen durch Mundchirurgie besser als über die Gegenschmerzkiller zu reduzieren. Bromelain ist im Kern der Ananas am reichsten, also verwenden Sie diesen Teil der Frucht in Ihrem Ferment!

Miso fermentierte rote Zwiebeln - Miso ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen, die einen unglaublichen Umami-Geschmack verleiht. Diese Drehung auf eingelegten Zwiebeln bringt Ihr Sandwich oder Salat auf die nächste Ebene.

Bonfire Cider, die natürliche Grippe Remedy - eine Kultur, die während der Wintermonate zur Hand ist, dieses Brew nimmt Apfelessig, stachelt es mit immunstärkenden antimikrobiellen Kräutern und Gewürzen ein und lässt es für einen Monat fermentieren. Verabschieden Sie sich von Erkältungen und Grippe!

Natto Kimchi Pasta - diese proteinhaltige Mahlzeit besteht aus Natto, einer fermentierten Sojabohne, die eine der höchsten Quellen an Vitamin K2 ist - ein Nährstoff, der für starke und gesunde Knochen unerlässlich ist. Mit der zusätzlichen probiotischen Kraft des Kimchi ist dieses spritzige Nudelgericht das Traum-Dinner eines gierigen Fanatikers. Aber seien Sie gewarnt, es ist nicht für jedermann!

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