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12 Gründe, die Sie anfangen sollten, Kimchi zu essen und wie man das gesuendeste bildet

Der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln wie Kimchi kann ein wichtiger Teil einer guten Gesundheit sein, besonders wenn es um die Darmgesundheit geht, die als Grundlage für körperliches, emotionales und mentales Wohlbefinden gilt. Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die einen Prozess der Lacto-Fermentation durchlaufen haben, bei dem natürliche Bakterien den Zucker und die Stärke in der Nahrung ernähren, wodurch Milchsäure gebildet wird. Dieser Prozess konserviert die Nahrung und erzeugt gleichzeitig nützliche Enzyme, B-Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und eine Vielzahl von probiotischen Stämmen. Sie sind mit nützlichen Mikroben beladen, die in der Ernährung so vieler Amerikaner fehlen.

have been consuming fermented foods for centuries, including kimchi in Korea, curtido in El Salvador, sauerkraut in Germany and lassi, a pre-dinner fermented yogurt drink enjoyed in ancient India. Kulturen auf der ganzen Welt konsumieren seit Jahrhunderten fermentierte Lebensmittel, darunter Kimchi in Korea, Curtido in El Salvador, Sauerkraut in Deutschland und Lassi, ein vor dem Abendessen fermentiertes Joghurtgetränk, das im alten Indien genossen wurde. Forschung hat eine starke Verbindung zwischen dem Konsum dieser Arten von probiotischen reichen Lebensmitteln und gute allgemeine Gesundheit offenbart, aber mit Fortschritten in der Technologie und Essenszubereitung, diese traditionellen altehrwürdigen Lebensmitteln sind in unserer modernen Gesellschaft größtenteils verloren gegangen.

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus einer fermentierten Mischung aus Kohl, Knoblauch, Chilischoten, Schalotten und anderen Gewürzen besteht, die abhängig von dem jeweiligen Rezept saure, salzige und würzige Aromen annehmen können. Es gibt mehr als 300 verschiedene Kimchi-Sorten, abhängig vom verwendeten Primärgemüse sowie von der Region oder Jahreszeit, in der sie hergestellt werden. Es gilt als koreanisches Nationalgericht und wird praktisch zu jeder Mahlzeit gegessen. Aus dem 7. Jahrhundert stammend, war Kimchi ursprünglich nur gesalzenes Gemüse, aber im Laufe der Zeit wurden einige Gewürze und Aromen hinzugefügt. Irgendwann im 18. Jahrhundert wurde rote Paprika als Hauptbestandteil eingeführt.

kimchi was even taken into space by astronauts as part of some extensive research focused on achieving a version of kimchi that would remain bacteria free, even after exposure to cosmic radiation, and stay safe for consumption. Interessanterweise wurde Kimchi sogar von Astronauten in den Weltraum gebracht, als Teil einer umfassenden Forschung, die darauf abzielte, eine Version von Kimchi zu erhalten, die auch nach kosmischer Strahlung frei von Bakterien bleibt und für den Verzehr sicher ist.

you start adding kimchi to your diet? Warum sollten Sie Kimchi zu Ihrer Diät hinzufügen? Hier sehen Sie sich die vielen Gründe genauer an.

1. Es ist reich an Ernährung

Kimchi ist nicht nur ein kalorienarmes Nahrungsmittel, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitamin A, B1, B2 und Vitamin C sowie Mineralien wie Calcium, Selen und Eisen. Es ist reich an Ballaststoffen und enthält essentielle Aminosäuren zusammen mit einer starken Auswahl an Antioxidantien. All das und es bietet den zusätzlichen Bonus von Probiotika in Form von Lactobacillus-Bakterien, die im Verdauungsprozess des Körpers helfen und helfen, verschiedene Infektionen zu bekämpfen.

2. Es unterstützt die Darmgesundheit

Wie bereits erwähnt, tragen diese Probiotika wesentlich zur Unterstützung eines gesunden Darms bei. Sie sind reich an nützlichen Mikroorganismen, die die Mehrheit der Amerikaner nirgendwo anders findet. Da der Darm etwa 85 Prozent des Immunsystems beherbergt, spielt er eine große Rolle für Ihre Gesundheit. Der Grund dafür liegt hauptsächlich in den 100 Billionen Bakterien, die im Darm leben und die Fähigkeit haben, eine Verbindung auszulösen, die die Immunantwort nährt.

Wenn Ihr Darm kein gesundes Gleichgewicht von Bakterien hat, kann es zu vielen verschiedenen Arten von Gesundheitsproblemen führen, von Autoimmunerkrankungen bis zu Allergien. Der Prozess der Gärung von Kimchi verbessert nicht nur den Geschmack, sondern schafft auch gesunde Bakterien, die Ihr Körper braucht.

3. Verbessert die Verdauung

Ein gesünderes Gleichgewicht der Darmbakterien bedeutet auch ein gesünderes Verdauungssystem. Der Kohl in Kimchi ist für seine Fähigkeit bekannt, den Körper entgiften zu helfen, um Verschwendung und Giftstoffe zu eliminieren sowie zur Reinigung des Darms beizutragen und gleichzeitig eine bessere Aufnahme von Nährstoffen im Körper zu stimulieren. Da es reich an Ballaststoffen ist, hilft es auch, den Stuhlgang zu stabilisieren und Verstopfung vorzubeugen.

Essen zu viel Kimchi, kann jedoch den gegenteiligen Effekt haben. Da es in Ballaststoffen reichlich vorhanden ist, kann der Konsum einer großen Menge Blähungen und Gas bei denen verursachen, die anfällig sind. Aus diesem Grund empfehlen die meisten Experten, Kimchi nur in kleinen Mengen zu Ihrer Diät hinzuzufügen, um festzustellen, wie es Sie beeinflussen wird.

4. Es kann den Cholesterinspiegel senken

Wenn Ihr Cholesterinspiegel nicht dort ist, wo er sein sollte, kann der Konsum von Kimchi hilfreich sein, um sie wieder auf den richtigen Weg zu bringen. Das liegt daran, dass der Knoblauch in Kimchi Selen und Allicin enthält, die beide für die Senkung des Cholesterinspiegels bekannt sind. Diese Verbindungen tragen auch dazu bei, das Risiko der Entwicklung eines Schlaganfalls oder einer Herzerkrankung zu verringern, aufgrund ihrer Fähigkeit, Plaquebildung in den Arterienwänden zu verhindern.

study in 2013 from Korea's Pusan National University confirmed these effects, showing that kimchi was able to reduce total cholesterol and LDL, the “bad” cholesterol, as well as lower blood glucose levels. Eine Untersuchung der koreanischen Pusan ​​National University im Jahr 2013 bestätigte diese Effekte und zeigte, dass Kimchi in der Lage ist, das Gesamtcholesterin und LDL, das "schlechte" Cholesterin, sowie den Blutzuckerspiegel zu senken.

5. Unterstützung Gewichtsverlust

Die gesunden Bakterien in Kimchi können auch bei der Gewichtsabnahme helfen, indem sie helfen, den Appetit zu kontrollieren und den Blutzuckerspiegel zu senken. Da es auch eine gute Menge an Ballaststoffen enthält, können Sie sich länger satt und zufrieden fühlen, um ein Überessen zu vermeiden. in 2011 out of the University School of Medicine in Suwon, Korea conducted on obese patients validated these beneficial effects in regard to body fat and body mass index, which helps lower the development of factors related to metabolic syndrome. Die 2011 durchgeführte Forschung an der Universität für Medizin in Suwon, Korea, die an adipösen Patienten durchgeführt wurde, bestätigte diese positiven Effekte in Bezug auf Körperfett und Body-Mass-Index, was die Entwicklung von Faktoren im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom senkt.
Plus, wie erwähnt, Kimchi ist ein kalorienarmes Essen. Eine 2/3 Tasse Portion enthält nur 40 Kalorien. Und da Chilischoten auch in diesem koreanischen Gericht sind, hilft das Capsaicin, das in ihnen gefunden wird, den Metabolismus zu erhöhen, um Gewichtverlust zu erhöhen.

6. Es ist Anti-Aging

Es gibt einen Grund, warum so viele Koreaner dazu neigen, jung für ihr Alter zu sein - Kimchi bietet Anti-Aging-Eigenschaften, da es reich an Antioxidantien ist, die die Hautalterung verlangsamen und gleichzeitig die Zelloxidation hemmen, um so ein hageres Aussehen zu verhindern verlängern die Lebensdauer. Food Science and Biology confirmed these effects by evaluating kimchi's anti-aging qualities and found that it helps to regulate and attenuate inflammation, which is known to speed aging. Eine weitere koreanische Studie, die in Food Science and Biology veröffentlicht wurde, bestätigte diese Wirkung, indem sie die Anti-Aging-Eigenschaften von Kimchi bewertete und feststellte, dass es hilft, Entzündungen zu regulieren und abzuschwächen, von denen bekannt ist, dass sie das Altern beschleunigen.

7. Verhindern von Geschwüren

Magengeschwüre werden häufig durch Helicobacter pylori verursacht, eine Art von Bakterien im Magen gefunden, aber sein Wachstum kann durch den Verzehr von Kimchi gestoppt werden. Kimchi enthält Leuconostoc mensenteroides, die Dextrin produzieren, eine Substanz, die bekanntermaßen das Wachstum von H. pylori im Körper stoppt. focused on these therapeutic effects found that kimchi's antagonistic activity helps to inhibit the harmful pathogens from connecting to gastric cancer cells in humans. Forschungen, die sich auf diese therapeutischen Effekte konzentrierten, fanden heraus, dass die antagonistische Aktivität von Kimchi dazu beiträgt, die schädlichen Pathogene daran zu hindern, sich mit Magenkrebszellen beim Menschen zu verbinden.

8. Senkung des Krebsrisikos

Kimchi wurde auch gefunden, um das Risiko der Entwicklung einer Reihe von verschiedenen Krebsarten zu senken. Journal of Medicinal Food performed on kimchi samples validated these important effects. Die im Journal of Medicinal Food vom Juli 2004 veröffentlichte Studie, die an Kimchi-Proben durchgeführt wurde, bestätigte diese wichtigen Wirkungen. Die Experten fanden heraus, dass der Kohl in Kimchi eine Reihe von wichtigen Flavonoiden enthält, von denen bekannt ist, dass sie das Wachstum von Krebszellen hemmen. Es enthält auch Glucosinolate, die starke Krebskämpfer in Kohlgemüse wie Kohl gefunden werden. Diese Verbindungen zerfallen zu Isothiocyanaten, die für ihre Wirksamkeit gegen Krebs bekannt sind.

discovered that the biochemicals in cabbage, including isocyanate and sulfide, are helpful for detoxifying heavy metals in the liver, small intestine, and kidney. Professor Miri Kim von der Food Nutrition Department der Chungnam National University in Südkorea entdeckte, dass die Biochemikalien in Kohl, einschließlich Isocyanat und Sulfid, hilfreich für die Entgiftung von Schwermetallen in der Leber, Dünndarm und Niere sind. Diese Biochemikalien, insbesondere Isocyanat, wurden in Studien gefunden, um auch Magenkrebs vorzubeugen.

9. Managing Blutzuckerspiegel

Wenn Sie Diabetiker oder vordiabetisch sind, ist die Zugabe von Kimchi zu Ihrer Diät wirklich ein Muss, da die Forschung gezeigt hat, dass der Verzehr fermentierter Nahrungsmittel helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Es wird angenommen, dass die gesunden Bakterien in Kimchi zahlreiche therapeutische Eigenschaften besitzen, einschließlich einer entzündungshemmenden Wirkung, die insbesondere für Menschen mit Diabetes wichtig ist.

conducted on type 2 diabetes patients who consumed a high fat diet and were given kimchi found validated its anti-diabetic benefits. Untersuchungen an Typ-2-Diabetikern, die eine fettreiche Diät konsumierten und Kimchi erhielten, haben ihre antidiabetischen Vorteile bestätigt. Die Studie zeigte, dass Probanden nach dem Verzehr einer Diät, die Kimchi enthielt, eine bessere Glukosetoleranz und niedrigere Nüchternglukosespiegel erfuhren. Dieselbe Studie schlug auch vor, dass das Essen von Kimchi als regelmäßiger Teil der Ernährung bei Diabetes nützlicher sein kann, wenn es mit einer normalen oder fettreduzierten Diät gegessen wird und nicht mit einer Ernährung, die sich auf fettreiche Nahrungsmittel konzentriert.

10. Heilung von Hauterkrankungen

Dank der Lactobacillus-Bakterien in Kimchi, bietet es therapeutische Wirkung auf eine Reihe von Hauterkrankungen, einschließlich atopische Dermatitis oder Ekzeme, die durch höhere Immunglobulinspiegel sowie Ödeme oder Schwellungen gekennzeichnet ist. Die Entzündung, die durch ein Ungleichgewicht von Darmbakterien verursacht wird, kann sich in Form von Akne, Ekzemen oder anderen Beschwerden auf Ihrer Haut zeigen, was wahrscheinlich einer der Hauptgründe ist, warum Kimchi hilft. Wenn Ihr Darm ausgeglichen ist, werden Sie bemerken, dass sich Hautprobleme dramatisch verbessern können.

Journal of Applied Microbiology on this subject showed that the healthy bacteria in kimchi was able to exert suppressive effects on the mite-induced dermatitis and helps in reducing the inflammation. Eine im Journal of Applied Microbiology veröffentlichte Studie zu diesem Thema zeigte, dass die gesunden Bakterien in Kimchi suppressive Effekte auf die Milben-induzierte Dermatitis ausüben und dabei helfen können, die Entzündung zu reduzieren.

11. Stärkung des Immunsystems

Wie bereits erwähnt, befinden sich 85 Prozent des Immunsystems im Darm - ein Darm mit einem gesunden Gleichgewicht von Bakterien bedeutet ein stärkeres Immunsystem. Da Kimchi Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Cayennepfeffer enthält, trägt dies zusätzlich dazu bei, die Immunität zu stärken und vor Infektionen wie Erkältung und Grippe zu schützen. Es wurde gezeigt, dass Kimchi dazu beiträgt, die Anzahl der Antikörper zu erhöhen und die Immunzellen dazu zu ermutigen, aktiver zu werden, um auch bei Krankheiten wie chronischer Müdigkeit, Nahrungsmittelallergien und bakterieller Vaginose zu helfen.

12. Schönere Haut und Haare

Kimchi ist nicht nur gut für Ihr Inneres, es kann auch Ihre äußere Erscheinung verbessern, indem es die Haut und die Haare verschönert. Sie wissen, dass es wie erwähnt Hauterkrankungen wie Ekzeme heilen kann, aber weil es den Alterungsprozess verlangsamen kann, kann das Essen von Kimchi auch dazu beitragen, Falten vorzubeugen oder zu verzögern. Darüber hinaus ist das Selen im Knoblauch dafür bekannt, die Gesundheit von Haut und Haar zu fördern und ein strahlenderes Aussehen zu erzielen.

Wie man das gesündeste Kimchi macht ...

Jetzt, wo Sie wissen, warum Sie es essen sollten, ist es Zeit, Kimchi zu Ihrer Diät hinzuzufügen. Zwar gibt es eine große Auswahl an ready-to-eat Kimchi Marken im Supermarkt, viele, wenn nicht die meisten, neigen dazu, mit potenziell schädlichen Zutaten wie künstliche Aromen, Zusatzstoffe und giftige Füllstoffe verpackt - und sie sind durch so viel Verarbeitung, dann ist das Endergebnis, dass diese nützlichen lebenden Organismen fast eliminiert sind.

Um sicherzustellen, dass Sie alle diese Vorteile erhalten, ganz zu schweigen von den frischesten Kimchi höchster Qualität, ist es am besten, es zu Hause zu machen. Dieses Rezept ist besonders gesund, damit Ihr Körper die maximale Menge an Nährstoffen in Kimchi erhalten kann.

Zutaten:

  • 4 Tassen Wasser
  • 4 EL Meersalz
  • 1 Kopf Kohl, geschreddert
  • 1 Tasse Daikon Rettich, gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frischer Ingwer, gehackt
  • 1/2 TL Cayennepfeffer

Anleitung:

  1. Mischen Sie eine Salzlösung aus Wasser und Meersalz in einer großen Schüssel und rühren Sie gründlich um das Salz vollständig aufzulösen. Fügen Sie den geschredderten Kohl und den geriebenen daikon Rettich hinzu.
  2. Lassen Sie die Salzlake aus der Mischung aus Rettich und Kohl ab und bewahren Sie sie für den späteren Gebrauch auf. Machen Sie einen Geschmackstest, um herauszufinden, ob das Gemüse salzig genug ist - wenn nicht, können Sie ein bisschen mehr Salz, jeweils einen viertel Teelöffel, hinzufügen und testen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
  3. Mit einem Teller oder Deckel abdecken, damit das Gemüse eingetaucht bleibt und 12 Stunden einweichen lassen.
  4. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und den Cayennepfeffer dazugeben und diese Mischung zum Kohl und Rettich geben.
  5. Geben Sie alles in ein Glas und gießen Sie dann die einweichende Flüssigkeit über das Gemüse und stellen Sie sicher, dass es vollständig in die Salzlake eingetaucht ist.
  6. Decken Sie das Glas mit einem Tuch locker ab und legen Sie es für drei bis sieben Tage in einen Raum, der idealerweise bei 70 ° F liegt. Wenn der Raum kühler als 70 Grad ist, dauert der Gärprozess länger.
  7. Überprüfen Sie Ihren Kimchi jeden Tag und stellen Sie sicher, dass das Gemüse immer in der Flüssigkeit bedeckt blieb. Nach den drei bis sieben Tagen sollte der Kimchi reif schmecken. Sobald es fertig ist, können Sie es in ein Glas im Kühlschrank stellen, wo es für Monate aufbewahrt wird.

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